Enfes tadı ve hassas yapısı nedeniyle sığır dili, haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir. Dünya çapındaki gurmelerin sevgisini uzun ve sıkı bir şekilde kazandı. Tadı güzel olduğu kadar sağlıklı mı?
Günümüzde doktorlar, demir proteinleri açısından zengin olan dana dilinin hamileler, çocuklar ve ergenler ile kansızlıktan (anemi) muzdarip olanlar için son derece yararlı olduğunu oybirliğiyle söylüyorlar. Düşük kolesterol içeriği nedeniyle, bu ürün kardiyovasküler hastalıklar için diyete dahil edilebilir. Diyet beslenmesi için haşlanmış dil en uygunudur. Mezeler ve sıcak yemekler için bir temel olarak kullanılan salatalara eklenebilir.
Sığır dilinin oldukça yüksek kalorili bir gıda olmasına rağmen (içindeki yağ yaklaşık% 12'dir), çok az bağ dokusu içerir ve bu nedenle mükemmel bir şekilde emilir ve mide ülseri ve diğer hastalıklardan muzdarip olanlar için bile uygundur. gastrointestinal sistem. Bir orta porsiyon (100 gram) haşlanmış dil, vücudun karbonhidrat, yağ ve protein metabolizmasında önemli olan B12 vitamini ihtiyacının %157'sini karşılar, hafızayı geliştirir, konsantre olma yeteneğini arttırır ve sinir dokusunda dejeneratif değişiklikleri önler. Sığır dili, özellikle bağışıklık ve üreme sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan, yaraların hızlı iyileşmesini destekleyen ve kan kolesterol seviyelerini düşüren çinko açısından zengindir ve ayrıca diyabet gelişimini engeller.
- Sığır dili 1 ila 2,5 kg ağırlığındadır. taze, füme ve konserve olarak satılır. Taze bir dil satın alırken, üzerinde koyu lekeler olmadığından emin olun.
- Pişirmeden önce dilinizi akan su altında iyice durulayın, kirleri ve mukusu tamamen kazıyın ve ardından her 2-3 saatte bir suyu değiştirerek 4 ila 12 saat (ne kadar uzun olursa o kadar iyi) soğuk suda bekletin.
- Tipik olarak, dil önce kaynatılır ve sonra haşlanır. Sığır dilini en az 2 saat kaynatın, iki ila üç saat daha pişirin.
- Deriyi kolayca çıkarmak için, sıcak kaynamış dil kısa bir süre soğuk suya batırılmalı ve çıkarıldıktan sonra hemen temizlenmelidir.
