Fırında pişmiş bütün bir kaz şenlikli bir yemektir! Pişmiş kaz her zaman refah ve ev konforunun sembolü olmuştur.
- 1,5-2 kg ağırlığında 1 adet kaz karkası,
- 1 baş soğan (büyük),
- 1 portakal,
- 1 baş sarımsak
- 2-3 dal taze biberiye,
- 1 demet taze kekik
- 4-5 st. ben. bal,
- 1 yemek kaşığı. Kuru beyaz şarap
- öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.
Kazı durulayın, kurutun, tuz ve karabiberi karıştırın ve kazın üzerine koyun, karkası yarım halkada doğranmış soğan, bir baş bütün (soyulmamış) sarımsak ve kama şeklinde doğranmış bir portakal ile doldurun. Biberiye ekleyin. Karkası balla yağlayın, baharatlarla tekrar baharatlayın, göbeği üste gelecek şekilde ördeğe koyun, kekik serpin.
Kavurma kabını bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına 30 dakika gönderin. Kapağı çıkarın ve çıkan suyu tüm kazın üzerine dökün, altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için fırına geri dönün. Pişmiş kuşu bir tabağa koyun.
Kaz yağını şarapla birleştirin, buharlaşana kadar kaynatın ve konsantre bir sos oluşturun - ayrı olarak servis edilebilir veya kazın üzerine dökülebilir.
