Kafkasya'nın geleneksel unlu mamülleri, hazırlama kolaylığı, çeşitli dolgular ve şekiller ile ünlüdür. Sevgili misafirlerle tanışırken masaya koyarlar ve aile üyelerini tedavi ederler. En lezzetli milli tatlı Ermeni gatasıdır (kyata).
Azerbaycan ve Ermeni mutfakları dünyanın en eski mutfaklarıdır. Orijinal ve aynı zamanda sıradan hamur işleri, örneğin tereyağlı kyata ile birleştirilirler.
Evde yapmak için tarifler açık ve kolaydır. Kompozisyonu incelemek, fotoğraftaki yorumları okumak veya adım adım eylemlerle bir video izlemek yeterlidir. Ghats, dolguya eklenen dokunuş, yoğurma yöntemi ve bazı hamur bileşimi ile farklılık gösterir. Oryantal bir bilmece pişirmek bir zevktir, acemi bir hostes bile görevle başa çıkacaktır.
1. Kefir üzerinde Ermeni kyat
Gerekli malzemeleri hazırlayın:
- buğday unu - 4 yemek kaşığı;
- tereyağı - 250g;
- yağ 100 gr;
- kefir - 200 ml;
- pudra şekeri - 300 gr;
- vanilin - bir çanta;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- soda ve tuz - bir tutam.
Adım adım rehber:
- 2 su bardağı unu tuz ve kabartma tozu ile eleyin, tereyağı ekleyin ve kırıntılara iyice doğrayın.
- Kefir dökün, hamuru bir top haline getirin, üç eşit parçaya bölün ve bir saat soğukta bekletin.
- Pürüzsüz olana kadar ghee, pudra şekeri ve vanilini öğütün.
- Bir buçuk bardak unu dökün ve ufalanana kadar elinizle yoğurun.
- Soğutulmuş parçaları 4 mm kalınlığında dikdörtgen tabakalar halinde yuvarlayın ve dolguyu dökün.
- Tüplerde bükün, bir fırın tepsisine aktarın, sarısı ile yağlayın.
- Çatal ile delikler ve dalgalar yapın, küçük yuvarlak parçalara bölün ve hafifçe birbirinden ayırın.
- 180 derecede 20-30 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
Lezzetli tatlı hazır! Masaya servis edebilirsiniz!
2. Azerbaycan cevizli
Kafkas kurabiyeleri yapmak için aşağıdaki oranlarda ürüne ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema, margarin - her biri 210 gr;
- un - 540 gr;
- fındık, tereyağı, şeker - her biri 100 gr;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- tuz, soda, - her biri 0,5 çay kaşığı;
- vanilin - 1 çay kaşığı
Adım adım eylemler:
- Un (360g), tuz, soda, eleyin, ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Birkaç parçaya bölün, folyo ile sarın, 40 - 60 dakika soğutun.
- Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın - fındıkları doğrayın, şeker, vanilya ve tereyağı ile karıştırın. Unu (180 g) ekleyin ve tüm karışımı kırıntılara öğütün.
- Tüm hamur parçalarını tek tek açın, iç harcı ekleyin ve yuvarlayın.
- Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve ruloları ona aktarın.
- Üçgenler halinde kesin, desenler çizin, yumurta sarısı sürün.
- 175 derecelik fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
3. Doğunun lapa lapa tatlılığı
Bu tarif için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- hazır puf böreği - 400 gr;
- un - 3 yemek kaşığı;
- yağ - 200 gr;
- toz şeker - 1, 5 yemek kaşığı;
- tatmak için vanilin;
- yağlama için yumurta sarısı.
Adım adım daha fazla adım:
- Tereyağı, şeker, un ve vanilyayı kırıntılara öğütün.
- Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, iç harcı yayın ve rulo şeklinde yuvarlayın.
- Üstüne bastırın, düz bir şekil verin, suyla dövülmüş sarısı ile kaplayın.
- Yağlanmış bir forma koyun, keyfi parçalara bölün.
- 170 derecede kızarana kadar pişirin.
4. Klasik yuvarlak geçit
Test için aşağıdaki malzemeleri alın:
- yağ - ½ paket;
- buğday unu - 2, 5 yemek kaşığı;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- ekmek mayası - 5 gr;
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 150 gr;
- tuz, vanilya tadı.
Doldurmak için:
- tereyağı - 200 gr;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
- un - 1, 5 yemek kaşığı;
- bir yumurta sarısı;
- vanilya şekeri - 10 gr.
Pişirme üç aşamada gerçekleşir.
İlk:
- Sütü ısıtın, maya ve 0,5 su bardağı un ekleyin.
- Kuvvetlice karıştırın, bir havluyla örtün ve 30 dakika ısıtın.
- Tereyağı ve yumurta karışımını vanilya ile çırpın, bir hamur, tuz koyun.
- Unu ekleyip sert bir hamur yoğurun. Örtün ve ikiye katlamak için 40 dakika bekletin.
İkinci:
- Un, tereyağı, vanilin ve şekerden kumlu bir dolgu yapın.
- Fırını önceden 180 - 200 dereceye ısıtın.
Üçüncü:
- İş parçasını iki parçaya kesin, yuvarlayın, yağla yağlayın.
- Dolguyu yerleştirin, kenarları merkeze doğru toplayın, sıkıştırın ve ters çevirin.
- Yuvarlak kekleri açın (dikkatlice kırmamak için), iki santimetre kalınlığında, bir yumurta ile yağlayın, çizimleri uygulayın.
- Yağlanmış fırın tepsisine aktarın ve 25-30 dakika pişirin.
- Süre dolduktan sonra fırından çıkarın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Kuru üzümlü Karabağ gatası
Ürünleri hazırlayın:
- un - 3, 5 yemek kaşığı;
- ekşi krema% 26 yağ - 220g;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 300 gr;
- şeker - 270 gr;
- kuru üzüm - 180 gr;
- kabartma tozu, tarçın - her biri 6 gr.
Adım adım pişirme:
- 3 su bardağı unu kabartma tozu ile bir kaba eleyin, ekşi krema, eritilmiş tereyağı (200 gr), yumurtayı dökün ve iyice karıştırın.
- Elastik hamur yoğurun, bir torbaya koyun ve bir saat soğuk bir yere koyun.
- 100 gram tereyağını şeker ve un ile öğütün, 15 dakika soğutun.
- Kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın, peçeteyle kurulayın.
- Bir saat sonra hamuru parçalara ayırın, herhangi bir şekilde yuvarlayın.
- Tarçın serpin, kırıntılar, kuru üzüm ekleyin ve yuvarlayın.
- Tüpü küçük parçalara ayırın, çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- Metal bir fırın tepsisine aktarın ve 165 derecede 40 dakika pişirin.
Herhangi bir içecekle lezzetli kurabiyeler servis edin.
kalori içeriği
Hazırlanmasının tüm basitliğine ve mevcut malzemelere rağmen, Transkafkasya hamur işleri kalori bakımından zengindir. 1 porsiyon yaklaşık 300 ila 400 kcal'a eşittir. Besin ve enerji değeri açısından 100 gram şunları içerir: 58 gram karbonhidrat, 17 gram yağ ve 9 gram protein.
Aşırı kiloluysanız, tatlıların bileşimine alerjiniz varsa, aşırı gata tüketiminden kaçınmak daha iyidir.
