Fırında mantar inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ayrıca, diğer ürünlerle kombinasyonları için birçok seçenek var. Mantarlar bir tavada, bir tencerede, tencerelerde veya fırın tepsisinde etli veya tavuklu, peynirli, ekşi kremalı ve sebzeli pişirilebilir. Lezzetli ve ağız sulandıran ikinci bir yemek için mantarlara lezzetli bir sos ekleyin.
Ekşi kremada pişmiş porcini mantarı: basit bir seçenek
İhtiyacın olacak:
- 1 kg çörek,
- 50 gr tereyağı,
- 2 soğan,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı,
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş peynir,
- 1 bardak yağlı ekşi krema,
- tatmak için tuz.
Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde ince doğrayın. Soğanları ve mantarları derin bir dökme demir tavaya koyun ve birkaç yemek kaşığı et suyu veya su ekleyin. Mantarları yumuşayana kadar kaynatın.
Mantarları oluklu bir kaşıkla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ekşi krema ile doldurun, yağda kızartılmış ekmek kırıntıları ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin. Yemeği fırında 5-7 dakika pişirin. Ekşi krema ile sıcak pişmiş mantarları servis edin, taze otlar serpin.
Kabuklarda pişmiş porcini mantarları
İhtiyacın olacak:
- 50 gr kurutulmuş porcini mantarı,
- 1/2 su bardağı mantar suyu
- 1 somun beyaz ekmek
- 100 gr ekşi krema
- Tereyağı,
- 2 tatlı kaşığı un
- soğan,
- İsviçre peyniri.
Adım adım pişirme
Porcini mantarlarını pişirmeden önce sade suda kaynatın, süzün ve dilimler halinde kesin. Kalan mantar suyunu bir bardak kaynatın, daha önce 2 yemek kaşığı un ile seyreltilmiş yarım bardak soğuk suyu sürekli karıştırarak ince bir dere içine dökün.
Et suyu kaynayıp koyulaştığında ekşi krema, tereyağı, 2 çay kaşığı soğan ekleyin, doğranmış ve yaklaşık altın kahverengi kızartın. Her şeyi karıştırın, kaynatmadan ısıtın ve mantarlarla birleştirin.
Beyaz ekmeğin kalın kabuklarını çıkarın ve kabukların kenarlarına uyacak şekilde 15-18 daire kesin, bir tarafına tereyağı sürün. Temiz tarafı yağlanmış tepsiye dizip fırında hafif kızartın.
15-18 adet kabuğu tereyağı ile yağlayın, galeta unu serpin ve mantarları içine yerleştirin, her bir kabuğu daha kırmızı tarafı aşağı gelecek şekilde bir kapak gibi üstüne bir kruton ile kapatın.
Her şeyi İsviçre peyniri serpin, üzerine tereyağ gezdirin, fırına koyun ve kademeli olarak 180 ° C'de kızartın. Kabuklarınız yoksa, mantarları krutonla kaplayarak büyük bir tava ile değiştirebilirsiniz.
Patates ile pişmiş mantar
İhtiyacın olacak:
- 50 gr kuru mantar,
- 7 patates,
- 2 soğan,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
- 1/2 bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. kaşık dereotu yeşillikleri,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema (mantarlarda),
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı,
- 2 yemek kaşığı. kızartmak için yemek kaşığı bitkisel yağ,
- tatmak için biber ve tuz.
Aşamalarda pişirme işlemi
Mantarları fırında pişirmeden önce kaynatın ve dilimleyin. Haşlanmış mantarları bir tavada tereyağında kızartın, üzerine kavrulmuş soğan, ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyin.
Patatesleri yıkayıp kabuklarında fazla pişirmeden haşlayın, kabuklarını soyup dilimler halinde doğrayın, tuz, karabiber ve tavada hafifçe kızartın.
Fırına dayanıklı kapları yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Önce bir kat patates kızartın, ardından soğanla kızartılmış bir kat mantar koyun ve tekrar bir kat patates ekleyin. Her şeyi bir yumurta ile dökün, ekşi krema ile dövün ve 180 ° C'de altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırında pişmiş ekşi kremada mantarlı taze sebze salatası servis edin.
Ekmek kırıntılarında pişmiş mantar
İhtiyacın olacak:
- 800 gr taze veya 150 gr kuru mantar,
- 1/2 bardak öğütülmüş kraker
- 3 soğan,
- 1/2 bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. yağ kaşıkları
- tatmak için biber ve tuz.
İşlenmiş taze mantarları durulayın, kaynatın ve bir elek üzerine atın. Küçük mantarları bu şekilde bırakın ve büyüklerini doğrayın. Daha sonra yağda kızartın, bir tavada önceden kavrulmuş soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Mantarların içine 2-3 yemek kaşığı su koyun ve 15-20 dakika pişirin.
Haşlamanın sonunda ekşi krema, tereyağında kızartılmış öğütülmüş krakerler ve ince doğranmış otlar ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Porsiyonlu bir tavayı yağla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin, içine hazırlanmış mantarları koyun. Üzerine tekrar galeta unu serpip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Ekşi krema içinde pişmiş Mokhoviki
İhtiyacın olacak:
- 1 kg mantar,
- 50 gr tereyağı
- 2 soğan,
- 60 gr sert peynir
- 1 bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş kraker,
- tatmak için tuz.
Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Mantarları hazırlayın: dilimler halinde kesin ve küçük olanları olduğu gibi bırakın. Hazırlanan yiyecekleri bir tencereye koyun, tuzlayın, 2-3 yemek kaşığı dökün. kaşık su ve yumuşayana kadar pişirin.
Rendelenmiş peyniri tereyağında kızartılmış ekmek kırıntıları ile karıştırın. Mantarların üzerine ekşi krema dökün, peynir serpin, eritilmiş tereyağını dökün ve orta ateşte 6-7 dakika fırında pişirin.
Ekşi krema sosunda peynirle pişirilmiş mantarlar: klasik bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 300 gr taze veya 50 gr kuru mantar,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
- 1/2 bardak ekşi krema sosu
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş peynir
- 1 soğan
- dereotu yeşillikleri.
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 100 gr ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- tatmak için biber ve tuz.
Önce sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, kaynayana kadar ısıtılmış ekşi kremaya tereyağında kızartılmış biraz un ekleyin, kızarmadan. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın, sosu hafifçe kalınlaşana kadar hazırlamanız gerekir.
Ayıklanmış, yıkanmış kurutulmuş mantarları 1 saat suda bekletin. Bundan sonra, tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat orta ateşte kaynatın. Bir kevgir içine atın, hafifçe soğutun ve mantarları kamalara kesin.
Altın kahverengi olana kadar ince doğranmış soğanları kızartın. Üzerine mantarları koyun, ekşi krema sosuyla dökün ve kaynatın, rendelenmiş peynir serpin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve doğrudan tavada birkaç dakika fırında pişirin. Servis yaparken ince kıyılmış dereotu serpin.
Yumurtada pişmiş mantar
İhtiyacın olacak:
- 300 gr salamura mantar,
- 1/2 su bardağı konserve yeşil bezelye
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 5 yumurta,
- 1 soğan
- tatmak için biber ve tuz.
Mantarları marine etinden çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı soyun ve doğrayın. Mantarları soğanlı 5-7 dakika önceden ısıtılmış bir tavada kızartın, tuzlayın, orada yeşil bezelye ekleyin.
Yumurtaları köpürene kadar çırpın, sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş üzerlerine dökün. Ortaya çıkan karışımı mantarların üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika pişirin. Masanın üzerinde sıcak servis yapın.
Domates ile pişmiş mantar
İhtiyacın olacak:
- 300 gr taze mantar,
- 1 domates,
- 1 soğan
- 150 gram sert peynir
- Tereyağı.
Soğanı soyun ve ince doğrayın, yağdan tasarruf edin. Mantarları yıkayın, iri olanları doğrayın ve kavrulmuş soğanlara ekleyin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın, kesin ve tereyağında kızartın. Kızarmış mantarları, domatesleri bir fırın tepsisine koyun, rendelenmiş peynir serpin ve 180 ° C'de 10 dakika pişirin.
Pirinçli mantarlı güveç
İhtiyacın olacak:
- 130 gr kurutulmuş mantar,
- 1/2 bardak pirinç
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş kraker,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema,
- tatmak için biber ve tuz.
Kuru mantarları suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Mantarları doğrayın ve tereyağında kızartın. Doğranmış soğanları ayrı ayrı kızartın ve mantarlara ekleyin, oraya tuz ve karabiber koyun, her şeyi karıştırın ve kızartın.
Pirinci ayıklayın, durulayın, kaynar tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Sonra pirinci bir elek üzerine koyun, tereyağı ile baharatlayın. Pirinç ufalanmalı ve topaklar halinde birbirine yapışmamalıdır.
Pirinci mantarlarla karıştırın, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve kütleyi bir fırın tepsisine koyun, tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Mantar kütlesinin yüzeyini yumurta ve ekşi krema ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin. Mantarları fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Ekşi krema veya tereyağı ile sıcak servis yapın.
Sosisle pişirilmiş mantarlar: ev yapımı bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 750 gr zerdeçal,
- 8 sosis,
- 200 ml süt
- 3 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal
- 150 gram sert peynir
- Tereyağı,
- tatmak için tuz.
Pişmiş halde farklı mantarlar pişirebilirsiniz, ancak en eski mantarlar - moreller - çok lezzetlidir. Ancak bu mantar türü evde özel hazırlık ve işleme gerektirir.
Morelleri pişirmeden önce soyun, durulayın ve 5-10 dakika kaynar suda bekletin. Daha sonra bir kevgir içinde atın ve tekrar soğuk veya sıcak suda durulayın. Bu mantarlardan elde edilen et suyu yemek için uygun değildir, boşaltılmalıdır.
Haşlanmış midyeleri ve sosisleri 1 cm'ye 1 cm küpler halinde kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine birlikte koyun. Çırpılmış yumurta ve hardalla karıştırılmış tuzlu sütü karışımın üzerine dökün. Her şeyi rendelenmiş peynir tabakasıyla üstüne serpin. Fırın tepsisini 175 °C'de 45 dakika fırına koyun.
Bitmiş yemeği ana yemek olarak masaya servis edin, üzerine eritilmiş tereyağı ile haşlanmış patates ekleyebilirsiniz.
Fırında mantarlı güveç
İhtiyacın olacak:
- 1 kg taze veya 300 gr tuzlu mantar,
- 2 yumurta,
- 2-3 soğan
- 150-200 gr ekmek kırıntısı,
- 400 ml süt
- 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- tatmak için tuz.
Mantarları ve soğanları doğrayın, karıştırın ve kızartın, onlara süt, ekmek kırıntıları, çiğ yumurta ekleyin, orta kalınlığa kadar karıştırın. Karışımı bir fırın tepsisine koyun, yaklaşık 1 saat fırına koyun. Domates sosu veya eritilmiş tereyağı ile servis yapın. İstenirse düşük kalorili mayonez de servis edilebilir.
