Hemoglobin, kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir kan proteinidir. Akciğerlerden vücudun tüm dokularına oksijen verilmesinde rol oynar. Kan yeterli hemoglobin içermiyorsa, bazı organlarda oksijen yoksunluğu yaşanabilir. Benzer bir duruma hem çeşitli kökenlerden anemiler hem de diğer hastalıklar ve ayrıca bazı yaralanmalar neden olabilir. Demir açısından zengin besinlerin yanı sıra C ve B12 vitaminleri yemek, kandaki hemoglobin içeriğini artırabilir.
Anemi için önerilen gıdalar
Hemoglobini arttırmak, sadece demir açısından zengin yiyecekler yemek değil, aynı zamanda emilimine katkıda bulunan C ve B12 vitaminleri açısından zengin yiyecekleri diyete dahil etmek önemlidir. Doktorlar, özellikle karaciğer, balık ve deniz ürünleri, çeşitli lahana türleri - brokoli, beyaz lahana, karnabahar, ayrıca baklagiller ve kepekli tahıllar olmak üzere kırmızı et ve sakatat yemeyi önerir. Elma, üzüm, çilek ve şeftali gibi birçok meyve de iyi demir kaynaklarıdır. Düşük hemoglobin ve havuç, pancar, ıspanak gibi sebzelerle faydalıdır.
Kuzu ciğer ezmesi
Hayvansal demir kaynaklarının en iyi kaynaklarından biri karaciğerdir. Kuzu ciğer ezmesi lezzetli ve aromatik çıkıyor. Onun için al:
- 2 dilim domuz pastırması;
- 250 gram kuzu karaciğeri;
- 25 gram tereyağı;
- 1 baş soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı domates salçası;
- 2 yemek kaşığı brendi;
- 50 ml ağır krema.
Tereyağını bir tavada eritin ve dilimlenmiş pastırmayı soteleyin. Soyulmuş sarımsağı bir presten geçirin, soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Pastırma ile eritilmiş yağda soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartın. Doğranmış, yıkanmış ve kurutulmuş kuzu ciğerini ekleyin. 4-5 dakika kızartın, salça ve konyak ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Kremayı dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Pürüzsüz, pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Tuz ve karabiberle tatlandırın, bir bardağa veya kil tabağa aktarın ve soğutun. Ezmeyi bir veya iki günden daha uzun süre saklamak istiyorsanız, eritilmiş tereyağını yüzeye dökün ve soğumaya bırakın.
Oruç tutanlar, vejeteryanlar ve veganlar için baklagiller hem protein hem de demir için iyi bir kaynaktır. Bu baharatlı havuç ve mercimek çorbasını deneyin. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 150 gram kuru kırmızı mercimek;
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir tutam kuru pul biber;
- 600 gram soyulmuş ve rendelenmiş havuç;
- 1 litre sebze suyu;
- 125 ml inek veya soya sütü.
Orta-yüksek ısıda büyük, kalın tabanlı bir tencereyi ısıtın. Kimyon ve biberi karakteristik bir koku oluşana kadar kızartın. Baharatların yarısını çıkarın ve bir kenara koyun. Tereyağı dökün, havuç, mercimek, süt ve suyu ekleyin. Kaynamaya getirin. Isıyı en aza indirin ve mercimekler yumuşayana ve havuçlar yumuşayana kadar çorbayı 15-20 dakika pişirin. Bir blender ile püre haline getirin ve bir kenara serpiştirerek servis yapın.
