Makaron veya bademli kurabiye, tüm dünyada popüler bir Fransız bademli kektir. Bunun temeli, yumurta akı ve şekerle karıştırılmış bir toz haline getirilmiş bademlerden yapılır. Yuvarlak kütükler daha sonra bir dolgu (ganaj) kullanılarak çiftler halinde yapıştırılır. Dolgu olarak limon, fındık, dut veya çikolatalı krema kullanabilirsiniz.
Bu gerekli
- Test için:
- - 45 gr badem unu (badem, çok ince öğütülmüş);
- - 75 gr pudra şekeri;
- - 10 gr şeker;
- - 1 yumurta akı.
- ganaj için:
- - 70 gr beyaz çikolata;
- - 20 gr yoğunlaştırılmış süt.
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtayı buzdolabından çıkarın ve bir süre içeride bırakın - oda sıcaklığında olmalıdır. Kabukları iyice yıkayın ve ardından beyazı sarısından dikkatlice ayırın. Beyazları temiz, kuru bir kaba koyun ve bir mikser veya blender ile bir çırpma teli ile köpük oluşana kadar çırpın.
Adım 2
Toz şeker ekleyin ve sert bir kütle oluşana kadar (sert tepeler olarak adlandırılır) çırpmaya devam edin. Hamura bir boya eklemeye karar verirseniz, bu aşamada eklemeniz ve ardından homojen bir renk kütlesi elde edilene kadar çırpmanız gerekir.
Aşama 3
Badem unu ve pudra şekerini birleştirin ve ardından ince gözenekli bir elekten eleyin. Badem karışımının üçte birini protein köpüğüne ekleyin, hafifçe karıştırın. Şimdi kalan badem kütlesinin yarısını ekleyin. Karıştırın ve kalanını ekleyin. Yavaşça karıştırın.
4. Adım
Pişirme için fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün. Bir hamur torbasına bademli hamur doldurun ve yuvarlak parçaları yaklaşık 5 cm çapında yağlı kağıt üzerine dizin. Birbirlerine yakın koymayın, pişirme sırasında keklerin birbirine yapışmaması için biraz mesafe bırakın. Şimdi bazları fırın tepsisinde oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin. Keklerin yüzeyi rüzgarlı olmalı ve bir film ile kaplanmalıdır.
Adım 5
Badem kurabiyeli fırın tepsisini 140 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve kekleri 10-12 dakika pişirin. Fırınınız eşit pişmiyorsa, 5-6 dakika sonra fırın tepsisini çıkarmanız ve ardından 180 ° döndürmeniz gerekecektir. Bitmiş badem tabanlarını fırından çıkarın ve oda sıcaklığında iç mekanda soğumaya bırakın. Henüz kağıttan çıkarmayın.
6. Adım
Kırık beyaz çikolatayı bir tencereye koyarak ganajı hazırlayın, yavaş yavaş kaynayan su dolu bir tencereye koyun ve eritin. Çikolatayı bir fincanda ısıtarak daha kolay yapabilir ve mikrodalga fırında eritebilirsiniz. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt ile iyice karıştırın. Çikolatalı kremayı bademli kurabiyelerin üzerine yayın ve ikişer ikişer yapıştırın.
