Macaroons, İtalya'nın her yerinde bulunabilen bir Fransız tatlısıdır. Macaroons oldukça yakın zamanda Rusya'ya geldi. Herhangi bir şenlik masası için mükemmeldirler ve hediye olarak sunulabilirler. Ana şey, hafif, lezzetli ve havadar olmaları için makaronlar için iyi bir tarif bilmek.
Bu gerekli
- - 150 gr badem unu;
- - 100 gr yumurta akı;
- - 150 gr pudra şekeri;
- - 50 gr su;
- - 150 gr şeker;
- - boya;
- - karıştırıcı;
- - mutfak termometresi;
- - silikon kalıp-şablon veya parşömen;
- - pasta torbası.
Talimatlar
Aşama 1
Macaronların hazırlanmasındaki tuhaflık, "gözle" bileşenlerin olmamasıdır. Her şey doğru olmalı. Normlardan herhangi bir sapma, başarısız bir sonuca yol açabilir.
Adım 2
Tüm malzemeleri çıkarın. Yumurta oda sıcaklığına kadar ısınmalıdır.
Aşama 3
Önce badem ununu bir elek ile eleyin. Büyük parçacıkların hamurun içine girmesine izin vermeyin. Aksi takdirde, hamur düzensiz olacaktır. Unun yanında pudra şekerini eleyin. İyice karıştırın ve elde edilen karışımı tekrar ince bir elekten eleyin.
4. Adım
Şimdi protein almanız gerekiyor. Sarıları beyazlardan ayırmak için özel bir cihazınız varsa onu kullanabilirsiniz. Böyle bir cihaz yoksa, eldeki araçları kullanabilirsiniz. Tam olarak 100 gr protein almanız gerekiyor. Doğru miktara sahip olduğunuzda, yumurta aklarını geçici olarak ayrı bir tencereye koyun.
Adım 5
50 gr saf su ve 150 gr şeker karıştırın. Elde edilen şurubu bir kenara koyun.
6. Adım
Bir şablon formu hazırlayın. Şimdi satışta makaronlar için özel bir silikon kalıp bulabilirsiniz. Elinizde yoksa, parşömen kağıdına normal bir kurşun kalemle daireler çizebilirsiniz.
7. Adım
Ayrı bir tencereye 50 gr proteini ayırın ve çırpmaya başlayın. Aynı anda daha önce karıştırdığınız şeker şurubunu da ocağa koyun. Renkli macaroons istiyorsanız, boya ekleyin. Şurubun sıcaklığını izlediğinizden emin olun. 95 °C'ye ulaştığında yumurta aklarını mikserin maksimum hızında beyaz tepeler oluşana kadar çırpmaya başlayın. Termometre 110°C gösterdiğinde sıcak şurubu yumurta beyazına yavaş yavaş dökün.
8. Adım
Karışım çırpıldıktan sonra oda sıcaklığında 45 °C'ye soğumasını bekleyin. Sadece sıcaklığın optimal olduğundan emin olduktan sonra kalan 50 g proteini karışıma dökün.
9. Adım
Daha önce elenmiş badem unu / pudra şekeri karışımını çırpılmış yumurta beyazına ekleyin ve silikon spatula ile karıştırın. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve hafif olmalıdır. Silikon spatulayı kaldırırken, hamur ondan düzgün bir şekilde akmaya başlamalıdır.
Adım 10
Bir pasta poşetini hamurla doldurun ve önceden hazırlanmış şablonları hamurla doldurmaya başlayın. Gelecekteki bademli kurabiyeler fırın tepsisine dizildikten sonra 20-30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında fırını 140 ° C'ye ısıtın.
11. Adım
Macaroons orta derecede 15 dakika pişirilir. 5 dakika içinde nasıl yükseldiklerini ve aşağıda bir tür "etek" ortaya çıktığını görebilirsiniz. Fırının makaronları düzensiz kuruduğunu fark ederseniz, fırın tepsisini diğer tarafa çevirmeniz yeterlidir. Pişirme işlemi sırasında fırının sıcaklığını değiştirmeyin. Bademli makaronlar bıçakla kolayca alındıklarında hazırdır. Ve çatlamazlar, kırılmazlar veya görünümlerini değiştirmezler.
Adım 1/2
Makaronlar soğurken üzerine sürmek için bir krema hazırlayın. Her türlü krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel ve hatta reçel kullanabilirsiniz. Acıbadem kurabiyesinin bir yarısını düz tarafıyla yağlayın ve diğer yarısına bağlayın.
