Düzgün hazırlanmış bir süt çorbası, her biri gerçek bir sanat eseri olan yüzlerce farklı tarifi olan lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Süt çorbası erişte ve erişte, unlu köfte, sebze ve hatta meyvelerle pişirilir. Süt bazlı çorba hazırlamak için birkaç genel kural vardır.
Muhtemelen hepiniz emülsiyon kelimesini duymuşsunuzdur, ancak herkes bunun ne olduğunu bilmiyor. Süt tipik bir emülsiyondur, yani sıvı bir bazda yağ asitleri ve diğer maddelerin bir karışımıdır. Bu nedenle sütü yüksek ateşte kaynatırsanız mutlaka yanacaktır. Süt yavaş ısıtılmalı ve bu süreç çok dikkatli izlenmelidir. Yağ asitlerinin yanı sıra süt, çok fazla protein içerir. Bu nedenle süt ısındıkça köpürür ve boyut olarak büyür. Hiç süt kaynattıysanız ve ocağınızın üzerine döküldüyse, muhtemelen yanmış sütün hoş olmayan kokusunun ne kadar süre sonra kaybolmadığını hatırlarsınız.
Süt çorbasını doğru şekilde pişirebilmeniz gerekir
Süt çorbasının lezzetli olması, sütün kaçmaması ve yanmaması için doğru şekilde pişirin. Çorba malzemeleri - tahıllar, makarnalar, sebzeler, meyveler vb. önce suda kaynatmanız gerekir (sebzeler, makarnalar ve tahıllar - tuzlu). Daha sonra suyu süzülür ve kısık ateşte kaynayan süte sütlü çorba için iç harcı eklenir, tadına göre tuz ve şeker eklenir. Sebzeli süt çorbası pişiriyorsanız, baharat ekleyebilirsiniz - kakule, karanfil, zerdeçal. Zerdeçal, süt çorbasına sadece ek bir lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda güzel bir altın rengi verir. Kaynayan sütü karıştırıp doldurduktan sonra, ısıyı daha da azaltmanız ve sürekli karıştırarak çorbayı en az 15-20 dakika pişirmeniz gerekir. Bitmiş çorba, pişirildikten sonra tencere 5-10 dakika sıcak bir fırına yerleştirilirse daha da iyi olacaktır. Süt çorbası pişirmek bir sanattır.
Balık, havuç ve maydanoz ile lezzetli süt çorbası yapabilirsiniz
Az yağlı deniz balığı çeşitlerinden hake veya levrek harika bir süt kulağı elde edilir. Kabukları soyulup doğranmış balıklar sıcak su ile haşlanır ve kaynayan süte tuz, 2-3 bezelye yenibahar ve bir kaç tane siyah bezelye ilave edilerek batırılır. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz, soğuk suda seyreltilmiş 2-3 yemek kaşığı un süt çorbasına dökülerek beş dakika kaynatılır. Bundan sonra ateş kapatılır, tava ılık bir fırına yerleştirilir ve yarım saat orada bırakılır. Herkes lezzetli süt çorbası yapamaz, ancak ilahi süt çorbasını en az bir kez denerseniz, bunu kesinlikle öğrenmek isteyeceksiniz.
