Dil jölesi, aile ve bayram yemekleri için ideal olan gerçek bir inceliktir. Çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz. Ancak jelatin kullanmak zorunludur.
Yumurta ile jöleli dil
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- sığır dili (orta boy) - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- jelatin - 15 gr;
- soğan - 1 adet;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tuz - tatmak;
- yeşillikler - ½ demet.
Sığır dilini akan su altında durulayın ve üzerindeki plakları bir bıçakla kazıyın. Bir tencereye aktarın ve suyla kaplayın. Her şeyi ateşe koyun, kaynatın ve 2-3 saat pişirin, hazır olmadan 30 dakika önce tuz eklemeniz gerekecek. Haşlanmış dili soğuk suya batırın ve ardından bir kesme tahtasına aktarın ve soyun.
Dili kaynatırken baharat ekleyebilirsiniz. Yemeğe lezzetli bir aroma ve tuzlu bir tat vermek için 1 çay kaşığı yeterlidir.
Soğanları ve havuçları küpler halinde kesin, sebzeleri bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar kaynatın. Jelatini derin bir kaba dökün ve soğuk suyla kaplayın. Ardından 30-40 dakika şişmeye bırakın. Bu süre zarfında yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve doğrayın.
Dilim kaynatıldıktan sonra çıkan suyu süzün ve üzerine şişmiş jelatini ekleyin. Kütleyi ateşe verin ve kaynatın, jelatini tamamen çözmek gerektiğinden karıştırdığınızdan emin olun.
Haşlanmış ve soyulmuş dili parçalara ayırın, sebze ve yumurta ile karıştırın. Elde edilen kütleyi bir kalıba bölün ve jelatin bazlı bir karışımla doldurun. Her şeyi birkaç saat soğutun. Daha sonra ince kıyılmış otlar ile süsledikten sonra yemeği masaya servis edebilirsiniz.
Peynirli jöleli dil
Bu tarife göre hazırlanan jöleli dil orijinal olacak. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- sığır dili -1 adet;
- su - 2 l;
- tereyağı - 100 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- işlenmiş peynir - 200 gr;
- jelatin - 10 gr;
- çavdar ekmeği - 500 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Dilinizi akan su altında durulayın, bir tencereye koyun, sıvı ile örtün ve ateşe verin. Sıvı kaynadığında, köpüğü ondan çıkarın ve ardından tuz, biber ve havuç ve soyulması gereken ikiye kesilmiş soğanları ekleyin. Dili en az 2,5 saat pişirin. Sonra çıkarın, buzlu suya batırın ve soyun.
Çavdar ekmeği alın, kabukları kesin ve kırıntıyı bir karıştırıcıya aktarın ve doğrayın. Üzerine işlenmiş peynir, doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve ardından elde edilen kütleden bir tabağa ellerinizle bir slayt oluşturun.
Tereyağı yerine margarin kullanabilirsiniz, ancak yalnızca en az %60 yağ içeren bir margarin kullanın.
Jelatini bir kapta ıslatın. Daha sonra üzerine 400 ml sıcak et suyu ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Soyulmuş dili dilimler halinde kesin (yaklaşık 7 mm kalınlığında). Onları bir yığın ekmek ve peynirin üzerine koyun ve ardından tüm et suyu ve jelatinli jölelerin üzerine dökün. Ardından tabağı plastikle örtün ve katılaşana kadar soğutun. Çeşitli soslarla servis edilebilir.
