Doldurulmuş domuz yavrusu adım adım hazırlanması: kesme, kıyma doldurma, pişirme, servis yaparken servis yapma.
Bu gerekli
-
- Domuz yavrusu - 4kg
- 100 gr domuz pastırması
- Domuz sakatatları (karaciğer
- kalp
- dil)
- karabuğday - 1 bardak
- havuç - 1 adet
- soğan - 1-2 adet
- 2 yumurta
- Maydanoz
- Dereotu
- biber
- tuz
- Defne yaprağı
Talimatlar
Aşama 1
Domuz yavrusu karkasını sıcak suyla haşlayın, ardından kıllardan temizleyin. Karkası kepek ile ovalayın, yıkayın, bağırsakları yıkayın, içini durulayın, kurulayın ve tuzla ovalayın.
Adım 2
Doldurmak için:
Karaciğeri, kalbi ve dili durulayın. Dili tuzlu suda kaynatın, cildi çıkarın. Kalbi kökler, baharatlar ve domuz pastırması ile haşlayın, dil ve ciğer ekleyin. Haşlanmış sakatatı bir kıyma makinesinden geçirin, yarı pişene kadar pişmiş karabuğdayı, kızarmış soğanları, yumurtaları, kıyılmış maydanoz ve dereotu, tadı tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Domuz yavrusunu kıyma ile doldurun, kesiği bir iplikle dikin, arka tarafa koyun, bacakları kıvırın. Domuzun üstünü ve yanlarını yağ veya sıvı yağ ile yağlayın ve sıcak bir fırında pişirin, periyodik olarak su dökün ve yağla yağlayın, böylece karkasın yanması veya kenarlarında patlamaması gerekir.
Aşama 3
Bitmiş domuzu geniş bir tabağa aktarın, dereotu serpilmiş haşlanmış patates, taze sebzeler (domates, salatalık), kenarlara turşu yayın.
