Dünyanın her yerindeki aşçılar yemek tariflerinde balık kullanır. Salata, pate, ana ve ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar. Bugün tatlı su balıklarına odaklanacağız - sazan. Ondan iyi bir günlük yemek ve şenlikli bir muamele olarak ortaya çıkabilir.
Sazan, eti tatlı bir tada sahip birkaç balık türünden biridir. Balık severler ondan balık çorbası pişirir, fırında pişirir ve bir tavada sebzelerle kızartır. Ancak, sazanı nasıl pişirmeye karar verirseniz verin, yine de lezzetli olacaktır. Bu balığın bir yemeği hemen hemen tüm sebzelerle birleştirilir ve onu bozmak çok zordur.
En popüler ve eşit derecede lezzetli tariflerin bir seçimini düşünün.
Yeşillikli sazan
Mutfak uzmanları arasında en ilginç yemeklerden biri folyoda pişirilmiş sazandır. Bu yemek balığın tadını ve aromasını korur ve aşırı yağ içermez.
Bu tarife göre sazan hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- En az 1 kg ağırlığında 1 büyük sazan;
- büyük bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu);
- 1 baş sarımsak;
- mayonez - 2 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
- Balığın adım adım pişirilmesi, sazanın işlenmesiyle başlar. Balık pullardan ve sakatatlardan temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır.
- Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve balık karkasını elde edilen karışımla her taraftan rendeleyin.
- Sazanların göbeği uzunlamasına kesilmeli ve doğranmış yeşillikler oraya yerleştirilmelidir.
- Küçük bir fırın tepsisi alın ve bitkisel yağla fırçalayın.
- Folyoyu bir fırın tepsisine koyun ve üzerine balıkları koyun.
- Balığın yüzeyini ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın. Yemeği folyoya sarın.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Balıkları 1 saat pişirin.
- Folyoyu hazır olmadan 10 dakika önce açın, böylece balık üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşur.
- Yemeği sıcak olarak servis edin. Otlarla iyice serpin.
Ekşi krema ile soğan ile sazan
Bildiğiniz gibi ekşi krema, balığa daha rafine ve hassas bir tat verir. Ek olarak, böyle bir yemek minimum miktarda kalori içerir, bu nedenle güvenle diyet olarak adlandırılabilir.
Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1, 5 - 2 kg ağırlığında büyük sazan;
- en az% 25 - 250 g yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 4 adet;
- tatmak için biber ve tuz.
- Pişirmenin ilk aşamasında, balık pullardan temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Sazan kesilir.
- Balıkları tuz ve karabiberle ovun. 10 dakika bekletin.
- Soğanları halkalar halinde kesin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Elde edilen soğan karışımını bitkisel yağ ile serpin.
- Balıkları önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- İçi temizlenmiş balığı soğan karışımıyla doldurun ve kürdan ile sabitleyin.
- Soğan karışımının geri kalanı sazan karkasının etrafına yayılır.
- Ekşi krema, yoğurt durumuna seyreltilmelidir. Bunu yapmak için 100 ml su ile karıştırın. Baharat ekleyin. İyice karıştırın.
- Ekşi krema sosunu sazanların üzerine bir fırın tepsisine dökün.
- Fırını 200 dereceye ısıtın. Yemeği yarım saat pişirin.
- Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin, küçük parçalar halinde kesin.
Yeni patatesli besleyici sazan
Bu yemek bir aile yemeği için idealdir. Sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok tatmin edici olacak.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- en az 1,5 kg ağırlığında taze sazan;
- limon - 1 adet;
- ekşi krema %25 - 200 gr;
- orta boy genç patatesler - 10-12 adet;
- soğan - 3-4 kafa;
- tatmak için biber ve tuz.
- Balıktan, bağırsaktan pulları çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Hazırlanan balıklarda karkasın tüm yüzeyinde küçük kesikler yapılmalıdır. Böylece sazan daha iyi marine edilmiş ve pişirilmiş olacaktır.
- Balıkları tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin. Bir büyük limonun suyuyla gezdirin. Balıkları 10-15 dakika marine etmeye bırakın.
- Patatesleri dilimler halinde kesin. Biber ve tuzla tatlandırın. Yemek için yeni patates kullanıyorsanız, kabuğunu kesmenize gerek yoktur.
- Bir fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın ve patatesleri eşit bir tabaka halinde dizin.
- Patates tabakasını ekşi krema ile yağlayın. Biber ve tuz ile tatlandırın.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bir sonraki katı patateslerin üzerine koyun.
- Sazanı soğanın üzerine koyun ve dikkatlice ekşi krema ile kaplayın.
- Fırını 190 dereceye ısıtın ve yemeği 40 dakika pişirin.
Bir tavada sarımsaklı sazan
Çanak hızlı pişiyor ve minimum malzeme. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- büyük sazan - 1 kg;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - yarım kafa;
- ekşi krema% 25 - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
- Balık pullardan temizlenmeli, bağırsakları temizlenmeli, iyice durulanmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir.
- Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve tuz ve karabiberle karıştırın.
- Elde edilen karışımla balığı rendeleyin.
- Derin bir kızartma tavasını önceden ısıtın, az miktarda yağ dökün.
- Balıkları ekşi krema ile yağlayın ve bir tavaya koyun.
- Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Bitmiş yemeği sarımsak sosu ve otlar ile birlikte servis edin.
Sebze ve mantarlı sazan
Bu yemek, düşük kalorili içeriği ve mükemmel tadı nedeniyle herhangi bir diyete mükemmel uyum sağlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- sazan - 2 kg;
- tatlı biber - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- taze petrol veya diğer mantarlar - 300 gr;
- limon - 1 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
- Balıkları hazırlayın. Balığın tüm yüzeyinde küçük kesikler yapın.
- Limonu ince yarım halkalar halinde kesin. Onları kesiklere yerleştirin. Kalan suyu, önce tuzlanması ve tadına biber olması gereken balığın üzerine dökün.
- Soğanları yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları dilimler halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun.
- Biberleri küçük şeritler halinde doğrayın, havuçların üzerine yerleştirin.
- Petrolleri soyun, durulayın, kalın dilimler halinde kesin.
- Mantarları zeytinyağı ilavesiyle kızartın.
- Sebzeleri minimum tuz ilavesiyle bir tavada ayrı olarak kızartın.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın.
- Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından mantarları üzerlerine yerleştirin.
- Balıkları ortaya çıkan sebze mantarı "yastığına" koyun.
- 180 derecede yarım saat pişirin.
Sazan "Yahudi"
Böyle bir yemeğin hazırlanması oldukça zordur, ancak tüm çabalar boşuna olmayacaktır. Doldurulmuş sazan "Yahudi tarzında" gurme gurmeleri bile şaşırtacak.
Eşsiz ve sıradışı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- en az 1,5 kg ağırlığında sazan;
- 1 büyük tavuk yumurtası;
- soğan krakerleri - 7-8 adet;
- 7 orta boy soğan;
- havuç - 2 adet;
- tatmak için baharatlar;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
- Sazanları keskin bir bıçakla soyun. Kafayı ortadan ikiye kesin. Başın vücuttan ayrılmaması için omurgayı kırın. Balıkları sağlam tutmak için cildi dikkatlice çıkarın. Kabuğu çıkarın ve balık etini kemiklerinden ayırın.
- Eti durulayın.
- Üç soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Tarifin püf noktası biraz kabartma tozu eklemek. Su ekleyin ve karışımı kaynatın. Karışım kahverengiye dönmelidir.
- Krakerleri bir blender ile öğütün. 3 sarısı ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile iyice çırpın.
- Elde edilen soğan "reçel"ini karışıma ekleyin. İyice karıştırmak için.
- Beyazları sert tepe noktalarına kadar çırpın ve elde edilen kıymaya ekleyin.
- Sebze yastığı için soğan ve havuçları ince halkalar halinde doğrayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Sırtı yanlarda kemikler ve deri ile yerleştirin. Gazlı bezle örtün.
- Kızartma sırasında patlamaması için sazan derisini kıyma ile doldurun.
- Balık karkasının üzerine tuzlu su dökün, folyo ile örtün.
- 190 derecede 1.5 saat pişirin.
- Bitmiş yemeği soğutun ve mayonez ve otlar ile süsleyin.
