Bu kuru kürlenmiş incelik, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Özellikle basturma evde kendi elinizle hazırlanırsa. Geleneksel olarak sığır etinden yapılır, ancak tavuk göğsü daha az lezzetli değildir.
Bu gerekli
- 4 tavuk göğsü (1 kg);
- 7 yemek kaşığı öğütülmüş chaman tohumu;
- bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş, kimyon, kuru kekik, biber karışımı;
- bir bardak kuru kırmızı şarap;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- bir bıçağın ucundaki sodyum tuzu;
- sarımsak başı;
- 1 yemek kaşığı doğal sirke
Talimatlar
Aşama 1
Etin kuruması zaman alır. Belirli bir tarihte tavuk göğsü basturma yapmanız gerekiyorsa, pişirmeye iki hafta önceden başlayın. Sarımsakları tuzla ezin, sodyum tuzu ve sirke ekleyin. Taze tavuk göğüslerini tercihen dondurmadan bu karışımla ovun. 48-60 saat marine etmeye bırakın. Eti günde iki ila üç kez çevirin.
Adım 2
Tuzlanmış göğüsleri 3-4 saat suda bekletin, ardından presin altına yerleştirin. Pres olarak bir kap su kullanın. Eti iki gün boyunca basınç altında tutun. Göğüsler sıkılırken kaplamayı hazırlayın. Tüm baharatları karıştırın, kefir kıvamını elde etmek için şarapla dökün ve bir gün buzdolabında bekletin. Şarabı kaynamış soğuk suyla değiştirebilirsiniz.
Aşama 3
Susuz kalmış göğüslerin her tarafını yağla kaplayın ve yedi ila on gün boyunca kuruması için asın. Yazın balkonda veya gölgelik altında doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde kurutun. Sinekleri uzak tutmak için parçaları ince bir pamuklu beze sarın. Kışın - içeride, oda sıcaklığında.
4. Adım
Tavuk basturması dana basturması kadar uzun süre kurumaz, bu nedenle ürünü kurutmamaya dikkat edin. Parşömen kağıdına sarılmış kuru bir yerde sarsıntılı saklayın.
