Birçok kişi yumuşak ve sulu tavuk göğsü yapmakta zorlandığından şikayet eder. Et kuru ve sert. Bu nedenle, tavuğun bu özel bölümünün ana avantajlarından biri - yağ olmaması - önemli bir dezavantaja dönüşüyor. Çünkü tam da bu nedenle hassas ve diyet tavuk göğüslerinin "kuruması" çok kolaydır. Ama umutsuzluğa kapılmayın, tavuk göğsünü yumuşak ve sulu tutmanın o kadar çok yolu var ki herkes kendine uygun bir tarif bulacaktır.
Bu gerekli
-
- Folyo içinde otlar ile tavuk göğsü
- Tavuk göğsü
- Zeytin yağı
- Seçeceğiniz otlar ve baharatlar
- Gıda folyosu
- Narenciye ve Fındıklı Ekmekli Tavuk Göğsü
- 4 orta boy tavuk göğsü
- 1 litre sıcak su
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 2 su bardağı tuzlu badem
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 büyük tavuk yumurtası
- ¼ fincan limon veya portakal kabuğu
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı susam veya başka bir bitkisel yağ
- Biber
- Limonla marine edilmiş tavuk göğsü
- 4 tavuk göğsü
- yarıdan kes
- sıcak kırmızı biber
- 3 ince kıyılmış sarımsak karanfil
- 2-3 yemek kaşığı ince doğranmış yeşillik - biberiye
- Kekik
- kekik
- senin seçimin
- ¼ bardak limon suyu
- ¼ su bardağı zeytinyağı
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk göğsünün sululuğunu korumanıza izin veren birçok mutfak tekniği vardır. İşte bunlardan sadece birkaçı: "sızdırmazlık", ardından fırınlama, ön marine etme, paneleme, göğüsleri folyo içinde pişirme. En basit ve en popüler olanları üzerinde duralım.
Adım 2
Folyo içinde otlar ile tavuk göğsü
Fırını 220 santigrat dereceye ısıtın.
Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve kuru veya taze ince doğranmış otları birleştirin. Tavuğa baharatlı bir lezzet katmak için bir kaşık tam tahıllı hardal da ekleyebilirsiniz.
Tavuk filetoyu yağ ve baharat karışımıyla kaplayın. Göğsü folyoya sarın. Folyo "torbanın" sıkı ve boşluksuz olmasına özellikle dikkat edin.
Fileto ağırlığına bağlı olarak tavuğu 30-40 dakika pişirin. Kokulu, sulu ve diyet bir yemekle sonuçlanacaksınız.
Aşama 3
Narenciye ve Fındıklı Ekmekli Tavuk Göğsü
Bu tarifte başka bir ilginç mutfak tekniği kullanılıyor - önceden tuzlanmış tavuk eti.
Deniz tuzunu ılık, asla sıcak suda eritmeyin. Göğüsleri en az yarım saat, en fazla 45 dakika tuz banyosuna koyun. Böylece eşit olarak tuzlanacaklar ve daha sulu olacaklar.
Bademleri soyun ve ince doğrayın ve geniş bir kapta veya yüksek kenarlı bir tabakta galeta unu ile birleştirin.
Yumurtayı bir çatalla çırpın, üzerine lezzet ve karabiber ekleyin. Bademler zaten tuzlu olduğu için tuz eklemeyin!
Kalın duvarlı bir tavada yağı ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün.
Göğüsleri kurutun, çırpın ve unla tozlayın. Göğüsleri sırasıyla yumurta karışımına ve ardından galeta ununa batırın.
Tavuğu her iki tarafta 5-7 dakika sıcak yağda kızartın. Tabağa bir kapak koymayın, aksi takdirde ekmek biriken buhardan ıslanır ve düşmeye başlar.
4. Adım
Limonla marine edilmiş tavuk göğsü
Tavuk göğüslerini hafifçe çırpın ve marine edin. Marine için limon suyu, yağ, sarımsak, biber, otları bir kapta karıştırın. Taze limondan meyve suyu alıyorsanız, narenciyeyi sıkmadan önce yarım dakika mikrodalgaya koyun. Bu, daha fazla meyve suyunun dışarı akmasına izin verecektir.
Marine edilmiş göğüsleri bir kapak veya folyo ile örtün ve yarım saat veya bir saat buzdolabına gönderin.
Marine edilmiş göğüsler, her iki tarafta 2-3 dakika kuru yapışmaz tavada hızlıca kızartılabilir veya ızgara yapılabilir.
