Haşhaş dolgusu, rulolar, turtalar ve çörekler için geleneksel dolgulardan biridir. Bu dolgu için gereken minimum ürün miktarına rağmen, onu hazırlamanın birçok yolu vardır.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- haşhaş - 300 gram;
- şeker - 100 gram;
- bal - 150 gram.
- İkinci tarif için:
- haşhaş tohumu - 6 yemek kaşığı;
- bal - 3 yemek kaşığı.
- Üçüncü tarif için:
- haşhaş - 1 bardak;
- kuru üzüm - 1 bardak;
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Dördüncü tarif için:
- haşhaş - 125 gram;
- süt - 125 mililitre;
- şeker - 125 gram;
- limon - 1 adet.
- Beşinci tarif için:
- haşhaş - 70 gram;
- süt - 125 mililitre;
- şeker - 40 gram;
- ekmek kırıntıları - 30 gram;
- yumurta - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Mayalı hamurdan yapılan kapalı rulolar için haşhaş-bal dolgusu uygundur. Hazırlamak için haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün, örtün ve yarım saat bekletin. Daha sonra haşhaş tohumlarını ince gözenekli bir süzgeç üzerine katlayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Şeker, bal ekleyin ve dolguyu iyice ovalayın.
Adım 2
Kapalı rulolar ve turtalar için başka bir dolgu haşhaş tohumu ve bal ile yapılabilir. Bu iç harcı hazırlamak için haşhaş tohumlarını soğuk suda durulayın ve tülbent üzerine katlayın.
Suyu çekildiğinde haşhaş tohumlarını bir tencereye aktarın, oraya sıvı bal ekleyin ve iç harcı on dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Dolguyu bir rulo veya turtaya koymadan önce soğutun.
Aşama 3
Kapalı turta veya çörekler, haşhaş tohumu ve kuru üzüm ile oldukça iyi doldurulabilir. Böyle bir dolgu hazırlamak için kuru üzümleri durulayın ve üzerlerine on dakika kaynar su dökün. Haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün.
Kuru üzümleri süzün ve isterseniz bir bıçakla hafifçe doğrayın. Haşhaş tohumlarını süzün ve bir havanda ve şekerde iyice karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin ve dolguyu atın.
4. Adım
Hamurun üzerine haşhaş dolgulu açık turtalar veya çörekler için, bal ve limon ile dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, kabuğunu limondan kesin ve doğrayın. Limonu orta rende ile ovalayabilirsiniz, böylece lezzet ondan çıkarılır.
Sütü bir tencereye alın, şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Süte haşhaş tohumu, bal ve lezzet ekleyin. Karıştırırken, dolguyu düşük ateşte pişirin. Beş dakika sonra tavayı ocaktan alın ve dolguyu soğutun.
Adım 5
Bazen açık turtalar için haşhaş dolgusuna bir yumurta eklenir. Böyle bir dolguyu hazırlamak için şekeri ve sütü bir tencerede karıştırın ve sıvıyı kaynatın. Tavayı ocaktan alın, haşhaş tohumlarını sütün içine dökün, örtün ve yarım saat bekletin. Haşhaş tohumlarına kraker ve bir yumurta ekleyin, iç harcı iyice karıştırın ve turtaya koyabilirsiniz.
