Doyurucu ve sağlıklı Yunan salatası, sağlıklı beslenmenin gerçek bir sembolüdür. Kompozisyon sebzeleri, yumuşak salamura peynirini ve tabii ki yemeği özellikle lezzetli yapan bir sos içerir. Sos için birçok tarif var, seçim kişisel zevke ve salatayı oluşturan malzemelere bağlı.
Salata sosu: evde yemek pişirme ilkeleri
Yunan salatasının bileşimi taze sebzeleri içerir: domates, salatalık, dolmalık biber, soğan. Çekirdeksiz siyah zeytin ve yumuşak salamura peyniri olmazsa olmazlardan. Klasik versiyon beyaz peynirdir, Yunanlılar onu küpler halinde kesmeyi değil, bütün bir çubukla eklemeyi tercih ederler. Yunan salatasını da sevdikleri diğer ülkelerde, yemeğe kendi eklemelerini yaparlar: sebzeler ve peynirler ince veya kaba doğranabilir, bir kapta karıştırılabilir veya porsiyonlu tabaklara konulabilir. Yemeğe genellikle baharatlar eklenir: tuz, taze çekilmiş karabiber, kuru veya taze otlar.
Yunan salatası sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Lif, C, B ve E vitaminleri, provitamin A açısından zengindir. Besin değeri, özel tarife ve sos miktarına bağlıdır, kalori içeriği 100 g salata başına 100 ila 150 kcal arasında değişir. Yemek iştahı arttırır, protein ürünleri ile iyi gider: kızarmış et, sosis, balık.
Çok önemli bir nokta salata sosu. Yemeğin tüm bileşenlerini birleştirir ve gerekli lezzet nüanslarını ekler. Klasik sos çok basittir ve zeytinyağı, limon suyu ve tuzdan oluşur. Genellikle evde karıştırılır, ancak farklı boyutlarda cam şişelerde paketlenmiş bitmiş bir ürün de satın alabilirsiniz.
Daha ilginç ve sıra dışı seçenekleri tercih edenler için diğer sos çeşitlerini deneyebilirsiniz. Genel ilkeye bağlı kalmak önemlidir: pansumana yağ ve asidik bir bileşen (limon suyu, şarap veya balzamik sirke) dahil edilmelidir. Malzemelerin geri kalanı sosa istenen tadı verebilir: daha tatlı, ekşi, keskin ve hatta acı.
Sos seçimi kişisel zevke bağlıdır. Örneğin, salatada taze soğan sevmeyenler için, bu sebzeyi zaten içeren bir sos işe yarayacaktır. Tat, gereksiz acılık olmadan daha yumuşaktır. Salata için mayasız peynir seçilmişse, sosa tuzlu soya sosu ekleyebilirsiniz. Çocuklar bal, şeker, şurup ile tatlı karışımları severler. Sebzeler ilginç nüanslar katacak: ince doğranmış güneşte kurutulmuş domatesler, taze sarımsak veya acı biber.
Klasik pansuman: adım adım hazırlık
Klasik seçenek sızma zeytinyağı kullanmaktır. Üründe tüm vitaminler ve değerli çoklu doymamış asitler korunur, pansuman yemeğe hassas, tanınabilir bir tat verir ve iştahı uyarır.
Malzemeler:
- 110 ml zeytinyağı;
- 55 ml taze sıkılmış limon suyu;
- 5, 5 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Taze sıkılmış limon suyunu bir cam kaba (sıkıca vidalı kapaklı kavanoz veya şişe) dökün, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Kekik dökün, kurutulmuş otu bir harç veya kahve değirmeni içinde öğütmek daha iyidir. Kabı kapatın ve tüm bileşenlerin iyice karışmasını sağlamak için birkaç kez kuvvetlice sallayın.
Zeytinyağını dökün, kavanozu tekrar kapatın ve iyice çalkalayın. Sos pürüzsüz hale geldiğinde, yaklaşık 30 dakika serin bir yerde bekletin. Salatayı baharatlamadan önce karışımı tekrar karıştırın.
Balzamik sirke ile pansuman: orijinal versiyon
Limon suyu yerine ilginç bir tat ve aromaya sahip balzamik kullanabilirsiniz. Böyle bir pansuman, tanıdık bir Yunan salatasını ilginç ve sıra dışı bir yemeğe dönüştürecektir. Taze otlar ek nüanslar katacaktır: kekik, fesleğen, maydanoz, kekik. Oranlar zevke göre değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 160 ml zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 55 ml balzamik sirke;
- 1 yemek kaşığı. ben. ince kahverengi şeker;
- tuz;
- taze baharatlı otlar.
Bir cam veya seramik kapta yağ ve sirkeyi karıştırın, kristaller tamamen eriyene kadar öğütün. Sarımsakları soyun, çok ince bir rende üzerine rendeleyin. Pres kullanmayın, karanfilleri istenilen kıvamda öğütemeyecek. Tereyağına doğranmış sarımsak ekleyin, karışımı bir çırpma teli ile çırpın.
Karışıma ince doğranmış taze otlar ekleyin, tadına yağ, tuz ekleyin. Pansumanı pürüzsüz ve kalın olana kadar çırpın. Sosu 10-15 dakika buzdolabında bekletin ve salatanın üzerine dökün.
Çeşitleri olan salata sosu: adım adım hazırlık
Yunan salatasını klasik salata sosuyla baharatlayabilirsiniz. Genellikle tadı daha hassas hale getiren ek bileşenler içerir: şeker kamışı, bal ve hatta akçaağaç şurubu. Düzgün hazırlanmış bir pansuman buzdolabında en az bir hafta saklanabilir.
Malzemeler:
- 0,5 su bardağı sızma zeytinyağı (kanola yağı ile değiştirilebilir);
- 0,25 su bardağı kırmızı veya beyaz şarap sirkesi;
- 1, 5 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 yemek kaşığı. ben. akçaağaç şurubu veya sıvı bal;
- tatmak için tuz.
Yağ ve şarap sirkesini kapaklı bir kavanoza dökün, tuz ve akçaağaç şurubu ekleyin. Kabı kapatın ve karışım pürüzsüz olana kadar birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. Sosu deneyin, biraz daha tuz veya sirke eklemeniz gerekebilir. Salatayı dökmeden önce salatanın bir süre serin bir yerde durması gerekir. Kalan sos doğrudan hazırlandığı kavanozda saklanır.
Benzin istasyonunda küçük değişiklikler yapılabilir. Karakteristik tatlı tadı sevmeyenler, kesinlikle baharatlı malzemeleri seveceklerdir. Bal veya şurup yerine sosa 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. doğranmış soğan (soğan, arpacık veya yeşil frenk soğanı uygundur). Doğranmış güneşte kurutulmuş domatesler ek ekşilik ve hassas aroma katacaktır. Yeşiller gereksiz olmayacak. Yunan salatasına kekik ve biberiye Fransız aksanı, fesleğen ve kekik ise İtalyan notaları katacak.
Soya sosu sosu: basit ve sofistike
Yemek pişirirken tuz eklemenize gerek yoktur - soya sosunda zaten yeterince tuz vardır. Peynir de gereksiz baharatlar olmadan oldukça yumuşak olmalıdır. Sebzeler ve yumuşak peynirin tuzlu baharatlı sos ile kombinasyonu olağandışıdır, ancak salatanın tadı dengeli ve incedir. Sıvı bal seçmek daha iyidir, şekerli ise ürünü mikrodalgada veya su banyosunda eritebilirsiniz.
Malzemeler:
- 5 yemek kaşığı. ben. sızma zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. sıvı bal;
- 3 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu.
Balı bir cam veya toprak kaseye koyun, soya sosuna dökün, iyice karıştırın. Limon suyunu sıkın, bal karışımına ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Yağ ekleyin, karıştırın. Kütle kalınlaşmalı, istenirse taze çekilmiş karabiber veya biraz hardal ekleyebilirsiniz. Salatayı baharatlamadan önce sosu iyice çalkalayın.
Yoğurt sosu: sıradışı ve lezzetli
Tanıdık Yunan salatasını tamamen değiştirebilecek ilginç bir fikir. Katkı maddesi içermeyen ev yapımı fermente bir süt ürünü kullanmak en iyisidir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı az yağlı ev yapımı yoğurt
- 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 2 taze salatalık;
- 5 diş sarımsak;
- 100 ml beyaz şarap sirkesi;
- kurutulmuş dereotu;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Salatalıkları ve sarımsakları soyun, çok ince bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir kaseye yoğurdu dökün, doğranmış sebzeleri, kuru dereotu, tuz, karabiber ve bitkisel yağı ekleyin. Tamamen homojen olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın, sirke dökün ve tekrar karıştırın. Benzin istasyonunu deneyin. Çok ekşi olduğu ortaya çıkarsa, biraz şeker veya bal ekleyebilirsiniz. Sos kullanımdan hemen önce hazırlanır, salatayı süslemeden önce kısa bir süre buzdolabına konulmalıdır. Yoğurt bazlı karışım uzun süreli depolamaya tabi değildir.
