Et yemekleri olmadan tek bir şenlikli masa tamamlanmaz. Bir akşam yemeğinin veya aile yemeğinin ana bölümünü oluştururlar. Böyle bir yemeğin iyi bir örneği, fırında domuz şnitzelidir.
Tarihten
Şinitzel, büyük, ince bir et parçasıdır. Bu yemek bize Avusturya'dan geldi. 19. yüzyılın sonunda tanıtılan, Avrupa'da hızla popüler oldu. Almanca'dan tercüme edilen isim, "kesmek" veya "dilimlemek" anlamına gelir. Viyanalı şefler dana etinden pişirdi. İnce bir et tabakası alıp kızgın yağda hiç dövmeden kızarttılar. Daha sonra şefler kıyılmış ve kıyılmış şnitzel ile geldi. Yemeğin ayırt edici bir özelliği, etin gevrek, yumuşak ve sulu olmasıdır. Bugün dana eti, kuzu eti, kümes hayvanlarından yapılır, ancak en iyisi domuz etidir.
Pişirme malzemeleri
Ana bileşen et. Karkasın arka yarısından alınması ve liflerin üzerinden kesilmesi tavsiye edilir. Her dilimin boyutu yaklaşık avuç içi büyüklüğünde olmalı ve optimal kalınlığı 1,5-2 santimetreden fazla olmamalıdır. Bu durumda, et iyi yapılacaktır. Parçanın tamamen yağsız değil, yağ katmanları ile olması en iyisidir. Isıl işlem sırasında parçanın şeklini değiştirmemesi için tüm yüzey boyunca lifler boyunca bıçağın keskin tarafı ile dövülebilir veya yapılabilir. İyi seçilmiş bir et tabanına ek olarak, lezzetli yemek pişirmenin püf noktası doğru ekmek ve sostur. Hazırlanan parçalar galeta ununa bulanmalı, fırın tepsisine dizilmeli, önceden yağlanmalı ve yarım saat fırına gönderilmelidir. Bazen ekmek kırıntıları yerine un ve yumurtalar ekmek için kullanılır. Yemeğe özel bir görünüm vermek ve şenlikli masaya uygun hale getirmek için etin üzerine sebze koyabilir ve rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
Basit tarif
Fırında domuz şnitzeli pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: bonfile - 600 gram, bitkisel yağ, 100 gram mayonez, yumurta, baharat, tuz, un.
Adım adım tarif aşağıdaki gibidir. Domuz eti kağıt havlularla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve özel bir çekiçle dövün. Her dilimi mayonezle yağlayın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, ekmek ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve çırpın. Sonra her bir domuz dilimini önce una, sonra bir yumurtaya ve tekrar una daldırın. Yarı bitmiş ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerlerine serpin ve fırında pişirin. Et ürünü yaklaşık yarım saat 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.
Gevrek
Ekmek kabuğu olan şnitzel severlerin kraker alması gerekir. Kesinlikle beyaz ve kaba öğütülmüş olmalıdırlar. Gevrek kabuk, içindeki etin tüm sululığını korumanızı sağlar. Ekmek kırıntıları mağazadan satın alınabilir veya evde yapılabilir ve hızlı ve kolaydır. Kuru ekmek rendelenmeli ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülmelidir. 100 derecede fırında bir dakika - ve ekmek hazır. Sonucu iyileştirmek için, kapattıktan sonra karıştırabilir ve krakerleri 5 dakika daha fırında bırakabilirsiniz.
Malzemelerin oranları şu şekildedir: 600 gram domuz eti, yumurta, bitkisel yağ, baharat ve tuz. Ekmek için - 2 yemek kaşığı kraker.
Domuz yıkanmalı, kurutulmalı ve 2 santimetrelik parçalar halinde kesilmelidir. Sonra her birini bir et çekici ile dövün, tuzlayın, baharat kullanın. Bir tabağa bir yumurta sürün ve karıştırın. Her katmanı bir yumurtaya, ardından krakerlere batırın. Tereyağlı bir fırın tepsisine koyun ve fırında yarım saat pişirin. Böyle bir muamele, gerçek bir gurme kayıtsız bırakmayacaktır.
şenlikli masaya
Bu tarifin ana "vurgusu", sert veya işlenmiş peynirin klasik versiyonuna ek olacaktır. Bileşenler aşağıdaki oranlarda alınır: 4 parça domuz eti 1, 5-2 cm kalınlığında, 125 gram peynir, mayonez, bitkisel yağ, tuz, baharat. Domates ve birkaç yeşil zeytin uygundur.
Et parçalarını yıkayıp kurulayın. Bir tavada az yağ kullanarak her iki tarafını da birkaç dakika kızartın. Sonra bir fırın tepsisine, ön tuz ve karabiber koyun. Her dilime bir kat mayonez sürün. Domatesleri dilimler halinde kesin ve üstüne yerleştirin. Zeytin ile aynı yapın. Bir kat peynir pişirmeyi tamamlar. Dilimlenebilir veya rendelenebilir. Böyle bir yemek 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat fırında tutulmalıdır. Eritilmiş peynir ona rakipsiz bir lezzet ve aroma verecektir. Sıradan ürünler, herhangi bir masa için gerçek bir mutfak dekorasyonu yapar.
doğranmış
Son zamanlarda kıyılmış et şnitzeli inanılmaz derecede popüler hale geldi. Bu alternatif, et posası en seçici olmadığında kullanılır. Belki böyle bir muamele bir kutlama için uygun değildir, ancak bir aile yemeği veya arkadaşça buluşmalar için uygun olacaktır. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: domuz eti - 600 gram, yumurta, kraker, tuz, karabiber tadı.
Eti durulayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Elde edilen kütleyi sarılmak film ile sarın ve bir çekiçle dövün. Tuz, karabiber, bir yumurtada çırpın. Boşlukları oluşturun ve onları ekmek içinde yuvarlayın. Yağlı fırında 30-40 dakika pişirin.
Kıyma
Kıyılmış şnitzel, pirzola ve köfte için mükemmel bir alternatif olacaktır. Ana fark, et yemeğinin şeklidir, ovaldir ve düzleştirilmiştir. Malzemeler şu şekildedir: domuz eti - 350 gram, yumurta - 5 adet, bir parça beyaz kuru rulo, büyük bir soğan, biraz süt veya su, tuz, baharatlar. Bu oranlar 4 porsiyon içindir.
Hamuru durulayın, kurutun, parçalar halinde kesin. Daha sonra kıyma makinesine atlayın, kavrulmuş soğanı ekleyin ve yuvarlayın. Tuz, karabiber, kıyılmış eti yoğurun. Taban sağlam olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Yarı bitmiş ürünleri şekillendirin ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
sebzeli
Ana kısım ve garnitürden oluşan tam bir öğle veya akşam yemeğini hemen pişirmek istiyorsanız, bu tarifi kullanmalısınız. Malzemelerin başarılı kombinasyonu, mantar ve patates şnitzelini en sevdiğiniz lezzet ve mutfak gururunuz haline getirecektir. Hazırlanması aşağıdaki bileşenleri içerir: domuz eti - 600 gram, 7 patates, mantar - 200 gram, her biri 2 yumurta ve soğan, sert peynir, 200 ml süt, tuz, karabiber, un.
Domuz eti durulayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Tahtadaki parçaları bir çekiç, tuz, biberle yağlayın. Daha sonra bir tavada az yağda iki tarafı hafifçe kızartılmalıdır. Patatesleri soyun, doğrayın ve bir tavada kızartın. Aynı şeyi mantarlarla da yapın. Petrol veya istiridye mantarı kullanmak daha iyidir. Daha sonra hazırlanan yemek fırın tepsisine dizilir ve üzerine yumurta, ılık süt, 2 yemek kaşığı un ve rendelenmiş peynirden oluşan bir karışım dökülür. İlginç ve lezzetli bir yemek yarım saat içinde hazır. Önerilen sebzelere havuç eklenebilir. Kendi zevkini katacak ve görünümü süsleyecek.
Limon ve soğan sos ile
Bu yemeği evde yapmak için normalden daha fazla zaman alacaktır. Önerilen tarifi takip ederek adım adım pişirmeniz gerekir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: 700 gram bonfile, kızartma yağı, 1 yemek kaşığı bal, 100 ml beyaz şarap, 150 ml et suyu, kırmızı biber, farklı çeşitlerde öğütülmüş biber, tuz. Ana lezzet soğan ve limon ile verilecektir.
Eti durulayın, kurutun ve 2 cm'lik dilimler halinde kesin. Tuz, biber ve kırmızı biber karışımı ile fırçalayın. Bir tarafta, diğer tarafta 3 dakika boyunca bir tavada kızartın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, üzerine et katmanlarını yayın ve fırında 30 dakika pişirin. Bu sırada soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın. Oraya et suyu, şarap ve limon suyu dökün. Karışımın yarısı buharlaştıktan sonra bal ve kalan baharatları ekleyin. Hazır şnitzelleri önceden hazırlanmış sosla dökerek bir tabağa servis edin. Bir et yemeğine iyi bir katkı, haşlanmış pirinç veya makarnanın garnitürü olacaktır.
Domuz eti şnitzeli diyet yapanlar için uygun değildir. Bu, az karbonhidratlı, ancak protein ve yağ bakımından zengin, yüksek kalorili bir yemektir. Etli bir öğle veya akşam yemeği vücuda önemli miktarda kalori sağlayacaktır, bu onun ana değeridir. Sıradan ürünlerden gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz, lütfen misafirleri ve sevdiklerinizi.
