Tula şehri denilince hemen hangi dernekler ortaya çıkıyor? Semaver ile birlikte meşhur Tula zencefilli kurabiyesi de hatırlanacak. Yumuşak, aromatik, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile doldurulmuş. Çay veya kahve için harika bir ikram olacaktır. Tula zencefilli kurabiye özellikle sıcağın sıcağında lezzetlidir, bu nedenle sadece hazır ürünler satın almakla kalmaz, aynı zamanda evde de pişirebilirsiniz.
Tula zencefilli kurabiye tarifi
Test için ihtiyacınız olacak:
- 600-650 gram buğday unu;
- 2 tavuk yumurtası;
- 200 gram toz şeker;
- 100 gram tereyağı;
- 3 yemek kaşığı sıvı bal;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- tatmak için tarçın tozu;
- tatmak için hindistan cevizi.
Tereyağı gerekirse margarin ile değiştirilebilir.
Doldurmak için elma, kayısı veya erik reçeli gibi herhangi bir kalın reçelden birkaç dolu yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Tam reçel miktarı, bitmiş üründe dolgunun ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt de doldurma için uygundur.
Sır için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri (üst yok);
- 1 yemek kaşığı kaynamış ılık su.
Derin bir kapta veya tencerede şeker, tavuk yumurtası, yumuşatılmış tereyağı veya margarin, akan bal, kabartma tozu, tarçın ve hindistan cevizi karıştırın. Kabı bir su banyosuna koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika ısıtın. Banyodan çıkarın ve küçük porsiyonlarda elenmiş buğday unu ekleyerek hamuru değiştirin.
Hamuru yaklaşık olarak eşit 4 parçaya bölün, her birini yaklaşık ½ cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Çift sayıda aynı dikdörtgen parçalar halinde kesin. Parçaların yarısını dolgu (reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt) ile yağlayın, diğer yarılarla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
Hamur artıklarından dekorasyon olarak kullanarak bazı figürler (bukleler, Noel ağaçları, çizgiler) yapabilirsiniz. Sonra bitmiş zencefilli kurabiye çok estetik görünecek.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, biraz kokusuz yağla yağlayın. Zencefilli kurabiye parçalarını üstüne yerleştirin ve 200 ° C'deki fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında pudra şekerini suda eriterek kremayı hazırlayın.
Hazırlanan zencefilli fırın tepsisini fırından çıkarın ve sıcak pişmiş ürünleri krema ile fırçalayın.
Tula zencefilli kurabiye hakkında ilginç gerçekler
Tula zencefilli kurabiyenin ilk yazılı sözleri 1685 yılına kadar uzanıyor. 20. yüzyılın başında, Tula'da her biri kendi benzersiz tarifine göre zencefilli kurabiye üreten 20'den fazla bu incelik üreticisi vardı. Ne yazık ki, neredeyse hepsi kayboldu.
Büyük yazar Leo Tolstoy, Tula zencefilli kurabiyesine çok düşkündü. Yazarın karısı Kontes Sofya Andreevna tarafından yazılan eski bir tarife göre Yasnaya Polyana malikanesinde onun için yapıldılar.
