Panna cotta, jelatin veya agar-agar bazlı bir İtalyan süt tatlısıdır. Yumuşak, kadifemsi ve hazırlaması kolaydır. Deneyimsiz ev kadınları bile mükemmel tatlı panna cotta'yı pişirebilir ve yetenekleriyle herkesi şaşırtabilir.
Panna cotta çok özlü ama çok yönlü bir tatlıdır. Bunu yapmak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacı var: krema, jelatin ve tatlandırıcılar. Mükemmel panna cotta çok sert değil ama tabağa yayılmıyor, dokunduğunuzda hafifçe sallanıyor, tatlılığı ve aroması mükemmel bir dengede. Hazırlamak için 3 su bardağı %20-25 yağlı krema, 3 çay kaşığı granül jelatin, 2 yemek kaşığı sıcak su, 1/3 su bardağı ince şeker, 1 çay kaşığı vanilya özü ve bir tutam tuz alın. Ayrıca özel kalıplara da ihtiyacınız olacak - ramekinler, çırpma teli, büyük ve küçük kaseler, buz, bir tencere ve ince uçlu bir bıçak.
Ağır krema yerine hafif süt, badem, hindistancevizi veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak panna cotta'da ne kadar az yağ olursa, o kadar yumuşak olur ve o kadar fazla jelatine ihtiyacınız olur.
Çerçeveleri nötr bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, fazlalığı bir kağıt havluyla silin ve sadece hafif bir tabaka bırakın. Küçük bir kaseye su dökün ve ince bir tabaka jelatin serpin, karıştırın ve 2-3 dakika hafifçe çözülmesine izin verin. Bu arada, büyük bir kaseyi buzla doldurun ve bir kenara koyun.
Bir tencerede krema, tuz ve şekeri ara ara karıştırarak orta ateşte kaynatın. Tencereyi bir buz kabına koyun ve içindekilere seyreltilmiş jelatin ve vanilya özünü ekleyin. Şeker tamamen eriyene ve karışım soğuyana kadar bir süpürge ile çırpın.
Kremalı jelatinimsi kütleyi kalıplara dağıtın, plastik sargı ile örtün ve 4 ila 24 saat buzdolabında saklayın. Panna cotta'yı bir günden fazla soğukta tutarsanız kıvamı ihtiyacınızdan çok daha yoğun olacaktır.
Servis yapmadan 10 dakika önce tatlıyı buzdolabından çıkarın, keskin ve ince bir bıçağı kalıbın kenarına geçirin, ters çevirerek sıcak suya daldırın, birkaç saniye bekleyin ve kalıbı servis tabağına ters çevirin. Tatlı, ramekinden kolayca kaymalıdır. Taze meyveler, nane yaprakları ve pudra şekeri ile süslenmiş panna cotta'yı servis edin.
Panna cotta, bardaklarda ve cam tatlı kaselerinde de hazırlanarak doğrudan içlerinde servis edilebilir. Bu tür yemeklerde iki katmanlı bir panna cotta muhteşem ve çekici görünüyor.
Vanilya, panna cotta için klasik ama isteğe bağlı bir lezzettir. Tatlıya biraz sert kahve, limon, misket limonu veya portakal kabuğu rendesi, çikolata, meyve püresi veya çilek, badem özü ekleyebilirsiniz. Ezilmiş aromatik otlar, siyah veya yeşil çay ilavesiyle alışılmadık bir tatlı elde edilir.
Çift katlı panna cotta ile misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız geniş şeffaf bir bardakta yapmayı deneyin. Belirtilen malzemelerin yarısı ile bir tatlı hazırlayın ve kabı eğerek panna cotta'nın yüzeyi 45 ° açıyla olacak şekilde ayarlayın. Birkaç saat sonra, kalan malzemelerden panna cotta'yı pişirin ve muameleyi biraz doğal boya ile renklendirin. Bardağı diğer tarafa çevirerek karışımı dökün. Tüm panna cotta sertleştiğinde tatlı servis edilebilir. Yuvarlak tabanlı bir bardak seçerseniz, donmuş pankot bir kalbe benzeyecek ve Sevgililer Günü için harika bir ikram görevi görecektir.
