Bireysel kalıplarda pişirilen patlıcanlı lazanya, sofraya meze servis etmek için harika bir fikir. Çanak masada fazla yer kaplamaz ve misafirlerin kullanması uygundur.
Bu gerekli
- - patlıcan 2 adet;
- - 6 adet hazır lazanya yaprağı;
- - kıyılmış et 400 gr;
- - soğan 1 adet;
- - 100 ml kuru beyaz şarap;
- - domates 300 gr;
- - zeytin yağı;
- - Parmesan 30 gr;
- - kurutulmuş biberiye, öğütülmüş karabiber, İtalyan otları;
- - tuz.
- sosu için
- - süt 200 ml;
- - un 15 gr;
- - 15 gr tereyağı;
- - rendelenmiş peynir 30 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Ardından durulayın ve kurumaya bırakın. Zeytinyağı gezdirip ızgara tavada soteleyin. Fazla yağının süzülmesi için patlıcanları bir peçeteye koyun.
Adım 2
Kıymayı yüksek ateşte hızlıca kızartın. İnce doğranmış soğan, biberiye ve şarap ekleyin. Kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
Aşama 3
Domatesleri soyun, kıyılmış eti kesin. 15 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve İtalyan otları ile tatlandırın.
4. Adım
Lazanya yapraklarını kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika parçalar halinde pişirin. Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğuk suyla durulayın ve ortadan ikiye veya kalıba sığacak şekilde kesin.
Adım 5
Sos için unu sütle iyice karıştırın. Tereyağı ekleyin ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Peynir serpin, karıştırın ve ocaktan alın.
6. Adım
Kare kalıpları sıvı yağ ile yağlayın. Altına bir parça hamur koyun, sosu dökün. Sonra patlıcan ve kıyılmış et katmanlarını yerleştirin. Hamurla örtün. Kalıpları doldurana kadar katmanları tekrarlayın. Son hamur olmalı.
7. Adım
Sosu dökün, biberiye ve rendelenmiş peynir serpin. 180°C'de 20-25 dakika pişirin.
