Etli ve istiridye mantarlı hassas genç patatesler, günlük bir aile yemeği için çok lezzetli bir yemektir. Kuşkusuz tüm hane üyelerini memnun edecektir. Bu tür patatesler sadece ocakta değil, doğada da pişirilebilir. Sadece bu durumda, tüm malzemelerin bir tavada değil, bir kazanda kızartılması gerekir.
Malzemeler:
- 24 genç patates (orta boy);
- 0,5 kg domuz eti;
- 0,4 kg taze istiridye mantarı;
- 100 ml su;
- 2-3 st. ben. ayçiçek yağı;
- tuz, karabiber ve baharatlar.
Hazırlık:
- Bir tavada yağı ısıtın.
- Domuz eti yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve kızgın yağa koyun. Mümkün olan her taraftan kızarana kadar kızartın, ardından bir tabağa alın, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Domuz eti yoksa, başka bir et alabileceğinizi unutmayın.
- Patateslerin ince bir kabuğunu bıçakla kazıyın. Tüm yumruları yıkayın ve sıcak et yağına koyun. Patatesler büyükse, ikiye kesilmeleri gerekir, küçükse bütün bırakın. Bu nedenle, patatesleri kızarana kadar kızartın, eşit olması için tavada yuvarlayın. Daha sonra patatesleri bir kaseye alın, tuz, baharat ve karabiberle tatlandırın, karıştırın.
- İstiridye mantarlarını yıkayın, iri parçalar halinde kesin, patateslerin altından sıvı yağ koyun ve önce sıvı buharlaşana, sonra altın sarısı olana kadar kızartın. Bitmiş mantarları derin bir tabağa koyun, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
- Kazanı ocağa koyun, içine biraz yağ dökün ve ısıtın.
- Patatesleri kızgın yağa koyun, mantarları patateslerin üzerine koyun ve kızarmış eti mantarların üzerine koyun.
- Kazanın içindekilere su ekleyin, örtün ve minimum ısıda 50-60 dakika pişirin. Genç patates yoksa, her zaman eski bir patates alabilirsin. Bu durumda, pişirme süresi 10-20 dakika azalır.
- Etli ve istiridye mantarlı bir kazanda pişirilen hazır patatesleri ocaktan alıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Taze sebze salatası ile servis edilmesi tavsiye edilir.
