Bal şurubu damlayan tatlı, gevrek, çok katlı baklava, birçok kişinin favori oryantal lezzetidir. Bu tatlı için birçok tarif var. Güçlü bir siyah kahve için mükemmel bir tamamlayıcı yapmak için seçebileceğiniz çok şey var.
Klasik Türk Baklavası
Böyle bir baklavayı Osmanlı Padişahına servis ettikleri şekilde pişirmek ister misiniz? Geleneksel bir Türk tarifi kullanın. İçinde bal, baharat, aromalı su yoktur, ancak bu inceliğin inanılmaz lezzetli olmasını engellemez.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr yufka;
- 500 gr toz şeker;
- 350 gr tuzsuz soyulmuş fıstık;
- 500 gr tuzsuz tereyağı %82,5 yağ;
- 600 ml su;
- ¼ limon.
Biraz şurup alın. Bir tencereye şeker ve suyu koyup orta ateşe koyun, limon suyunu sıkın ve şurup koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Oda sıcaklığına soğutun.
Antep fıstıklarını mutfak robotunda öğütün. Hamur haline gelmemeli, ancak fındıklar dokusunu koruyarak çok ince doğranmalıdır. Tereyağını kısık ateşte eritin. Köpük yukarı çıkana ve katılar dibe çökmeye başlayana kadar ısıtın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kevgir tabanını gazlı bezle hizalayın ve yağı süzün.
Filo hamurunu kendiniz yapabilirsiniz ancak bu işlemi ancak çok sabırlı kişiler yapabilir. Tarif basittir, ancak streçlenen hamur, ince ve şeffaf hale gelmesi için ellerinizle uzun süre ve özenle esnetilmelidir. Şekerlemeciler, iyi bir filo hamurundan gazeteyi güvenle okuyabileceğinizi söylüyor. Bu nedenle çoğu ev yapımı baklava tarifinde hazır yufka alınması tavsiye edilir.
Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Derin bir dikdörtgen fırın tepsisi alın. 30 x 20 cm ve en az 4 cm derinliğinde bir fırın tepsisi en iyisidir. Filo yapraklarını kalıba uyacak şekilde kesin. İnce hamur en iyi makasla kesilir. Kesilmiş yaprakları hafif nemli bir havluyla örtün ve kurumasını önlemek için hamurun altında tutun.
Kalıbın altını ve kenarlarını eritilmiş tereyağı ile yağlayıp hamuru açmaya başlayın. Her yeni katmanı bolca yağla yağlayın. Her üç katta bir yufkanın üzerine ince bir tabaka dövülmüş fıstık serpin. Hamurun yaklaşık yarısını kullandıktan sonra kalın bir tabaka fındık ekleyin ve yaklaşık 10 yaprak hamur kalana kadar biraz tekrar dökmeye başlayın. Fındıkla serpiştirilmeleri gerekmez.
Keskin bir bıçak kullanarak, iş parçasını yedi parça ve altı parça boyunca geçecek şekilde eşit parçalara kesin. Baklavayı alttan kesmeyi unutmayın. Kalan yağı bolca gezdirin ve 30-35 dakika fırına koyun. Bitmiş baklava altın kahverengi ve pul puldur. Sıcak pişmiş ürünlerin üzerine şurubu dökün ve 30 dakika bekletin. Üzerine kıyılmış Antep fıstığı serpip servis yapın.
Kolay Yunan Baklavası Tarifi
Yunan baklavasının pişirilmesi, yemeğe dahil edilen malzemelerde olduğu kadar süreçte de farklılık göstermez. Cömert Yunanlılar, fındık, baharat ve balı yedeklemezler.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr kabuklu ceviz;
- 200 gr soyulmuş fıstık;
- 200 gr soyulmuş badem;
- ¼ Sanat. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
- bir tutam öğütülmüş karanfil;
- 18 Sanat. yemek kaşığı tereyağı;
- 400 gr yufka.
Şurup için:
- ¾ Sanat. toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. soğuk su;
- 1 su bardağı sıvı bal
- 1 yemek kaşığı. ben. portakal özü;
- 5 karanfil;
- 1 limon.
Antep fıstığını bir blender kasesinde öğütün. Tatlıyı süslemek için 3 yemek kaşığı ayırın. Kalan fındıkları bir karıştırıcıda öğütün ve toz fıstıkları şeker ve baharatlarla birlikte ekleyin. Karıştırmak. İçine sevdiğiniz fındıklardan biraz daha ekleyerek damak tadınıza göre fıstık oranını değiştirebilirsiniz. Tereyağını orta ateşte eritin, köpük görünene kadar bekleyin ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kalıntıları gidermek için eritilmiş tereyağını ince bir elek ile süzün.
Derin bir kare fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Filo hamurunu fırın tepsisine sığacak şekilde kesin. Çarşafları nemli bir havlunun üzerine koyun ve başka bir havluyla örtün. Baklava toplamaya başlayın. Yufkaları yağ ile fırçalayarak teker teker yayın. Hamurun yaklaşık üçte birini kullanırken, fındık karışımının yarısını yoğun bir şekilde serpin. Hamurun üçte birini daha ekleyin ve fındıkların diğer yarısını kullanın. Kalan hamurları sererek baklavanın montajını tamamlayın. Havadar bir baklava elde etmenin püf noktası, sererken hamur katmanlarına mümkün olduğunca az bastırmaktır. Baklavanın üstünü eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Porsiyonlar halinde kesin. Pişen ürünleri önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 45 dakika ila 1 saat arasında pişirin. Baklava altın rengine dönmelidir. Bambu çubukla pişip pişmediğini kontrol edin.
Baklava pişerken şerbetini hazırlayın. Küçük bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Bal, portakal özü ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğutun. Limonun suyunu sıkın ve şuruba ekleyin. Karanfilleri çıkarın.
Bitmiş baklavanın üzerine ılık şerbet dökün. Kalan fıstıkları serpin. Tatlıyı birkaç saat bekletin.
Sıradışı baklava tarifi
Alışılmadık bir baklava pişirmek ister misiniz? İşte alışılmadık bir ürün kullanan ilginç bir tarif - susam.
İhtiyacın olacak:
- 45 gr susam tohumu;
- 175 gr kıyılmış badem;
- 225 gr kıyılmış ceviz;
- 5 gr öğütülmüş tarçın;
- 2 ½ gr öğütülmüş karanfil;
- 225 gr yufka;
- 75 g tereyağı %82,5 yağ;
- 8 bütün karanfil;
- 100 gr toz şeker;
- 60 ml hafif sıvı bal;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- 5 ml vanilya özü.
Tereyağını eritin. Bir kapta kıyılmış fındık ve susam, öğütülmüş karanfil ve tarçını birleştirin. 25 cm çapında ve en az 4 cm derinliğinde yuvarlak bir tabak alın, yufkaları kalıp boyutunda kesin. Hamuru ıslak havluların arasına yerleştirin. Tavayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın, 5-6 yaprak yufkayı yayın, her birini yağlayın, ardından fındık-susam karışımını serpin ve yağlamaya devam ederek 5-6 yaprak daha yayın. Kalan fındıkları ve hamuru ekleyin. Yağı unutma! Baklavayı sekiz porsiyona kesin, her bir karanfilin içine yapıştırın. 180 ° C'de 445 dakika pişirin. Hamur kahverengileşmeye başlarsa, folyo ile örtün.
Küçük bir tencerede şeker ve balı 100 ml su ile birleştirin ve şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın, ısıyı kapatın ve limon suyu ve vanilya özü ekleyin. Bitmiş baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün. 20-30 dakika bekletin.
