Lazanya (İtalyan lazanyası) geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Sosla pişirilmiş içi doldurulmuş bir puf böreğidir. Lazanya çarşafları satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Doldurma, kabak, kırmızı biber ve beyaz peynir gibi et, sebze veya mantar olabilir.
Bu gerekli
-
- hazır lazanya tabakaları;
- 500 ml hazır Beşamel sos;
- 1 orta boy patlıcan;
- 1 orta boy kabak;
- 1 kutu konserve domates;
- 180 ml kırmızı şarap;
- 1 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 100 gr beyaz peynir;
- 1, 5 yemek kaşığı. rendelenmiş sert peynir;
- 2 adet kırmızı dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı doğranmış fesleğen;
- 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 tutam baharat;
- 1 yumurta;
- Test için:
- 400 gr un;
- tuz;
- 5 yumurta.
- Beşamel sos için:
- 30 gr tereyağı;
- 0,5 litre süt;
- 2 yemek kaşığı un;
- tuz
- biber
- tatmak için hindistan cevizi.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri yıkayın ve soyun. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kabak ve patlıcanın kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri küpler halinde kesin.
Adım 2
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın. Soğanı ve sarımsağı 2 dakika soteleyin. Sonra doğranmış sebzeleri ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Aşama 3
Domates ve baharatları ekleyin. Tava içeriğini karıştırarak şarabı ince bir dereye dökün. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
4. Adım
Ateşe bir kap su koyun. Su kaynadığında tuz ekleyin ve her bir lazanya yaprağını dönüşümlü olarak bir tencereye 10-15 dakika daldırın. Bitmiş sayfaları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve temiz bir havluya koyun.
Adım 5
Beyaz peyniri bir kaseye koyun, ezin, çiğ yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan Beşamel sos ile bir fırın tepsisini fırçalayın. Lazanya yapraklarını tabanını kaplayacak şekilde kalıba yerleştirin. Sosu yaprakların üzerine dökün. Üzerine peynirli karışımın yarısını ve haşlanmış sebzelerin yarısını koyun.
6. Adım
Kalan beyaz peynirleri sebzelerin üzerine koyun ve lazanya yapraklarıyla örtün. Lazanyayı rendelenmiş peynirle serpin ve sosu üzerine dökün. Kalıbı folyo ile örtün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yaklaşık 45 dakika koyun.
7. Adım
Yemek neredeyse hazır olduğunda folyoyu çıkarın ve lazanyayı 5-7 dakika daha fırında tutun. Çanağı fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve servis yapın. Lazanya rendelenmiş parmesan, beyaz peynir veya koyun peyniri ile servis edilebilir.
8. Adım
Lazanya çarşafları evde de yapılabilir. Unu bir slayt şeklinde masanın üzerine eleyin, içine bir çöküntü yapın, tuz, yumurta koyun ve hamuru yoğurun. 20 dakika ılık bir yerde beklettikten sonra hamuru 9 parçaya bölün. Her parçayı ince tabakalar halinde yuvarlayın ve kaynatın.
9. Adım
Beşamel sosu kendiniz de yapabilirsiniz. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımda topaklar olmamalıdır. Tencereyi ocaktan alın ve sürekli karıştırarak soğuk sütü ince bir dereye dökün.
Adım 10
Tencereyi kısık ateşte koyun ve sosu sürekli karıştırarak kaynatın. 5 dakika daha pişirin, tadına tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin. Beşamel karıştırın, ocaktan alın ve soğutun.
