Humus, susam ezmesi (tahin de denir), zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan bir nohut atıştırmasıdır. Taze sebzelerden (salatalık, havuç, kereviz, dolmalık biber), kızarmış pide dilimlerinden ve hatta cips cipslerinden yapılmış yemek çubukları gibi humus yiyebilirsiniz. Her şey sadece tercihlerinize bağlıdır.
Bu gerekli
- 1. Nohut - 200 gram
- 2. Soda - 1/2 çay kaşığı
- 3. Beyaz susam - 30 gram
- 4. Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- 5. Kiraz domates - 4-5 adet
- 6. Sarımsak - 1 kafa
- 7. Limon - yaklaşık 1,5 cm genişliğinde bir dilim
- 8. Tuz
- 9. Füme kırmızı biber
- 10. Zira - 1/2 çay kaşığı
- 11. Tereyağı - 1 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Geleneksel humus hiçbir şekilde damak tadıma uymadı. Zevkinde bir şeyler eksikti, tam olarak ortaya çıkmamış gibiydi. Humus'u çok lezzetli hale getirmek için nasıl çeşitlendireceğimi düşündüm. Fırınlanmış domates, füme kırmızı biber ve sarımsak ekledim. Meze hemen değişti ve yeni renklerle oynadı. Alışılmadık bir şey denemeyi, yeni tat kombinasyonları keşfetmeyi seviyorsanız, domates ve sarımsaklı humus yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Bu lezzetli!
Adım 2
Nohutları bir gece önceden yıkayıp bol suda bekletin.
Aşama 3
Sabah nohutları tekrar yıkayın, tekrar soğuk su ekleyin, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Orta ateşe koyun ve 40 dakika pişirin. Daha sonra suyunu süzün ve nohutları soğuması için kenara alın.
Nohut soğuyunca soyulması gerekir.
4. Adım
Susam tohumlarını altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.
Adım 5
Kızarmış susam tohumlarını bir karıştırıcıya (veya harca) koyun ve doğrayın. Üzerine zeytinyağı ekleyin ve homojen bir macun oluşana kadar zımbalayın (havanda yapıldıysa öğütün).
6. Adım
5 diş sarımsağı irice doğrayın, kimyonla karıştırın. Tereyağı ile birlikte bir tavaya gönderin ve lezzetli bir koku görünene kadar kızartın. Daha sonra çeri domatesleri ekleyin, ikiye bölün ve domateslerin kenarları kızarana kadar kızartın.
Tencerenin içindekileri püre haline getirin ve biraz kaynatın. Kenara koyun.
7. Adım
Bir blender kasesine susam ezmesi, soyulmuş nohut, domates püresi, doğranmış limon, füme kırmızı biber, tuz ve kalan sarımsağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yumruklayın.
Hazır humusu tadın ve gerektiği kadar tuz, kırmızı biber veya limon ekleyin.
Bitmiş nohutları soğutun. Daha sonra servis için güzel bir kaseye aktarın, zeytinyağı, kuru domates ve otlar ile süsleyin.
Afiyet olsun!
