Evin taze, taze pişmiş ekmek kokusu alması ne güzel! Ve ekmek makinesi çalışırken dairede ne inanılmaz bir aroma var - her şeyin hazır olmasını bekliyorsunuz! Özellikle koyu baharatlı ekmek pişirilirken.
Kara ekmeğin bu versiyonu sadece geleneksel çavdar unundan değil, aynı zamanda en yüksek dereceli buğday fırınıyla karışımından da yapılır. Buğday unu içeriği daha yüksekse, böyle bir unlu mamule buğday-çavdar, daha az ise çavdar-buğday denir.
Bu tarifte, 720-730 g ağırlığındaki bir somun için malzeme miktarı hesaplanmıştır; Gerekirse, ağırlığı 1000 g'a çıkarmak için belirtilen rakamları orantılı olarak yeniden hesaplayabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr birinci sınıf buğday unu;
- 200 gr çavdar unu;
- Hamur için 285 gr (ml) su;
- 40 gr fermente kırmızı malt;
- 80 g (ml) malt demlemek için su;
- 1 yemek kaşığı bal (karabuğdaydan daha iyi);
- 2 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçeği ve / veya zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- 1, 5 çay kaşığı kuru maya;
- 1, 5 çay kaşığı genç kişniş;
- 1, 5 çay kaşığı kimyon.
Bu ekmek, mağaza ekmeğinden farklı olacaktır, çünkü burada sadece doğal malzemeler kullanılır ve zararlı kimyasal katkı maddeleri yoktur.
Buğday ununun bir kısmını veya tamamını tam buğday unu ile de değiştirebilirsiniz.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı ve zeytinyağı ekmeğe hoş bir tat verir, böylece bunlardan birini veya her ikisinden birer yemek kaşığı kullanabilirsiniz.
Ekmek yapımcısı tarife tam olarak uymayı "seviyor", bu nedenle tarifte kullanılan su miktarı bir sebepten dolayı gram olarak veriliyor (bir mililitre bir grama eşittir). Suyu bir ölçüm kabı ile değil, doğrudan terazi üzerinde ölçmek daha iyidir - bu daha doğru olacaktır.
Hazırlık
Adım 1. Su ısıtıcısını kaynatın. Su ısıtıcısı kaynarken, bir malt demlemek için bir tabak (en az 500 ml hacimli) teraziye koyun, sıfıra ayarlayın. Malt ve yarım çay kaşığı kişniş ekleyin, ekranı sıfırlayın ve kaynar su ekleyin. Bulaşıkları teraziden çıkarın, karıştırın, örtün ve maltın iyice demlenmesi için sıkıca sarın. 45 dakika bekletin.
Adım 2. Maltlı tabakları tekrar teraziye koyun, hamur için tam miktarda su dökün, bal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Adım 3. Elenmiş unu kaba dökün. Bunu 8-9 cm çapında küçük bir süzgeçle yapmak çok uygundur: kabı doğrudan terazinin üzerine koyun, "sıfır" olarak ayarlayın ve unu böyle bir mini elekten geçirin.
Adım 4. Şeker, tuz, kimyon ve kişnişin geri kalanını (bir çay kaşığı) ekleyin. Un ve baharatları biraz karıştırın.
Adım 5. Üzerine malt ve ballı suyu yavaşça dökün. Bitkisel yağ ekleyin ve kabı ekmek yapma makinesine yerleştirin.
Adım 6. Dağıtıcıya maya ekleyin.
Ardından, sadece ekmek pişirme programını başlatmak, sonunda bitmiş ekmeği çıkarmak ve çıkarmak yeterlidir, ancak bu durumda elde edilen sonuç en iyi olmaktan uzak olabilir (kötü karıştırılmış hamur, çirkin, düzensiz somun, vb.), bu nedenle biraz daha zor olan başka bir seçenek kullanmalısınız.
Tüm ekmek üreticileri için programlar ve isimleri birbirinden biraz farklıdır, bu nedenle gerçekleştirilen eylemlerin anlamını anlamak ve her şeyi doğrudan modelinize uyarlamak önemlidir.
Adım 7. Hızlı ekmek veya normal beyaz için programı ayarlayın ve ekmek yapma makinesini başlatın.
Adım 8 Dağıtıcı çalıştıktan sonra yaklaşık bir dakika bekleyin ve yoğun karıştırma başlar başlamaz kapağı açın ve bu işlemin kalitesini kontrol edin. Duvarlarda un kalırsa, bu unun toplam kütleye toplanmasına yardımcı olması için plastik veya Teflon bir spatula kullanın.
Adım 9. Yoğurma işlemi biter bitmez (genellikle 20-25 dakika sürer), fırını kapatın ve hamurun kabarma süresini işaretleyin - kesinlikle 45 dakika.
Adım 10. Süre dolduğunda kapağı açın ve hamurun ne kadar kabardığını görün. Her şey hazırsa, basit pişirme programını başlatın (yoğurma yok). Bu süre modele bağlı olarak yaklaşık 1 saat 5 dakika sürecektir.
Adım 11. Pişirmenin sonunda ekmeği çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine koyun.
Doğru yapıldığında, lezzetli ve lezzetli bir kara ekmek somunu elde edeceksiniz. İlk seferde bir şey yolunda gitmediyse, bu tarifi düzeltin, çünkü çoğu şey bileşenlerin kalitesine, her şeyden önce una, ekmek yapma makinesinin kendisine ve hatta elektrik şebekesindeki voltaj düşüşlerine bağlıdır.
