Kahve ve kruvasanlar - gerçek bir Fransız kahvaltısı. Bu, bu unlu mamuller hakkında düşünürken ortaya çıkan türden bir ilişkidir. Ancak gerçek kruvasanları sadece Fransa'da değil, evinizde de tadabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları kendiniz pişirmeniz gerekecek.
Gurmeler, kruvasanları sadece yumuşak hamur için değil, aynı zamanda farklı dolguların bolluğu için de severler. Tatlı, peynirli, etli, lor olabilirler.
Peynir dolgusunu hazırlamak için peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtayı ve yumuşak tereyağını ekleyin. Mozzarella peyniri, beyaz peynir ve peynir karışımlarını kullanabilirsiniz. Böyle bir dolguya sahip bir kruvasan çok tatmin edici olacak.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynire ince kıyılmış jambon eklerseniz, doyurucu bir dolgu için başka bir seçeneğiniz olur.
Meyve ve meyve dolgusu elde etmek için taze veya konserve meyveler kullanılır, küçük parçalar halinde kesilir.
Rendelenmiş süzme peynire bir yumurta, tereyağı ve vanilin eklerseniz, lezzetli bir süzme peynir dolgusu elde edersiniz. Ayrıca tatmak için fındık, meyve veya kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.
Doldurma ve tatlı lor kütlesi için uygundur.
Reçel, reçel, haşlanmış veya klasik yoğunlaştırılmış süt de kruvasanları doldurmak için harika seçeneklerdir. Ancak bu tür pişirme için klasik doldurma seçeneği elbette çikolatadır.
Kruvasan puf böreği mağazada kolayca bulunabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
Gerçek kruvasanlar sadece puf mayalı hamurdan yapılır.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 310 gr
- kuru hızlı etkili maya - 7 g
- şeker - 30 gr
- tuz - yarım çay kaşığı
- süt - 120 ml
- tereyağı - 250 gr
- tavuk yumurtası - 1 adet.
Hamur birkaç aşamada hazırlanır.
İlk aşamada tereyağı hariç tüm malzemeler kullanılır. İkinci aşama için de 10 gram un bırakmanız gerekiyor.
İlk önce unu maya ile elemeniz gerekir. Tuz, şeker ve sütü ekleyin. Karıştırın. Ardından, hamur ekleri olan bir karıştırıcıya ihtiyacınız var. Ortaya çıkan kütleyi yavaş bir hızda yoğurmak birkaç dakika sürer. Ardından hızı maksimuma çıkarın ve hamur elastik olana kadar yoğurun. Genellikle yaklaşık 4 dakika sürer, daha sonra hamur plastiğe sarılmalı ve 30 dakika bekletilmelidir. Daha sonra buzdolabında en az 8 saat bekletin.
İkinci adımda, tereyağına ve biraz una ihtiyacınız olacak. Tereyağını büyük parçalar halinde doğrayın ve üzerine un ekleyin. Mikser ile yüksek devirde birkaç dakika karıştırın. Yumuşak ve pürüzsüz olmalı, ancak tereyağı erimeye başlamamalıdır. Elde edilen kütleden elinizle bir kek oluşturun, folyoya sarın ve 8 saat buzdolabına koyun.
Üçüncü aşamada hamuru yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarılmalı ve bir dikdörtgene sarılmalıdır. Tavsiye edilen kalınlık 6-7 mm'dir. Yağı buzdolabından çıkarın ve ortaya çıkan dikdörtgenin ortasına yerleştirin. Hem tereyağının hem de hamurun soğuk olması önemlidir. Daha sonra tereyağını önce bir tarafını sonra diğer tarafını hamurla kaplayın. Kenarları hafifçe çekin ve parmaklarınızla uçlara bastırın. Sonuç olarak, yağ kapalı bir "paket" içinde olmalıdır.
Ardından, önce bir, sonra diğerini merkezden kenarlara doğru bir oklava ile yağı dövmeniz gerekir. Tereyağı hamur boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır. Yaklaşık 3 cm yüksekliğinde bir dikdörtgen elde edeceksiniz. Bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın, düz bir fırın tepsisine koyun, plastiğe sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve size bakan uzun tarafını masanın üzerine yerleştirin. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Yüksekliği yaklaşık 6 mm olmalıdır. Hamur yapışırsa, biraz un serpebilirsiniz. Daha sonra tekrar kenarlardan ortaya doğru katlayın, merdane ile yuvarlayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Ardından son manipülasyonları tekrarlayın ve 2 saat soğutun.
Hamuru buzdolabından çıkarın. Daha önce olduğu gibi, bir dikdörtgene doğru yuvarlayın, kenarlardan ortaya doğru katlayın, ancak aralarında biraz boşluk bırakın. Hamuru bir kitap gibi kapatın ve birkaç saat buzdolabına geri koyun.
Hazırladığınız hamuru ikiye bölün ve ikiye bölün. Bunlardan biri ile çalışırken diğeri soğuk tutulmalıdır.
Mağazadan satın alınan veya kendi karıştırdığınız hamurdan kruvasan yapmak için diğer işlem aynıdır.
Hamuru açın, un serpin. Dar üçgenler halinde kesin. Her üçgenin üzerine şeker serpin. Geniş taraftan katlamaya başlamanız gerekir. Elde edilen simitleri parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine koyun. Bir pişirme fırçası kullanarak, simitleri kruvasanları kahverengileştirecek çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Sıkı bir torbada paketlenmiş taze hamur, dondurucuda 5 aya kadar saklanabilir.
Şeker yerine kruvasanların içine dilediğiniz iç harcı koyabilir veya üzerlerine pudra şekeri dökebilir, pudra şekeri, tarçınla süsleyebilirsiniz. Tuzlu dolgulu rulolar üzerine kızarmış susam serpilebilir.
Kruvasanlar sadece kahvaltı için değil, çay veya kahve için de mükemmeldir!
