Bulgar mutfağı Türk ve Yunan mutfağına çok yakındır. Sadece keçi peynirine, baharatlara ve taze sebzelere olan sevgileri ile değil, aynı zamanda et pişirmenin birçok orijinal yolu ile de ilişkilidirler. Her şenlik masasında çeşitli dolgulu et ruloları bulunur. Bulgar usulü mantarlı, ağzınızda eriyen yumuşak rulolar pişirmeye çalışın.
Bu gerekli
-
- tek parça sığır eti;
- havuç;
- şalgam soğanı;
- krem %11;
- petrol;
- kızartma için bitkisel yağ;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- tuz
- biber
- rendelenmiş hindistan cevizi.
Talimatlar
Aşama 1
Eti iyice yıkayın, peçetelerle kurulayın ve lifleri 1-1.5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
Adım 2
Her iki taraftan da savaşın. Ete zarar vermemeye çalışın. Bitmiş pirzolaları biberleyin, öğütülmüş kırmızı biber serpin. Kenara koyun ve doldurmaya başlayın.
Aşama 3
Soğanın yarısını soyun ve doğrayın. Havuçları soyup rendeleyin. Sebzeleri karıştırın.
4. Adım
Birkaç büyük mantar seçin ve uzunlamasına dilimleyin. Her et parçası için iki mantar diliminiz olmalıdır. Kalan mantarları ince ince doğrayın.
Adım 5
Her et parçasına ince bir tabaka havuç ve soğan karışımı koyun. Tuz. Önceden tuz eklemeyin, etin içindeki nemi çeker ve ekmekler sert olur.
6. Adım
Kenarlarına büyük mantar parçaları koyun ve mantarlar ortada olacak şekilde yuvarlayın. Tahta kürdan veya kalın iplikle sabitleyin.
7. Adım
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Hazırlanan ruloları un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Onları bir kenara koyun.
8. Adım
Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın ve üzerine ince kıyılmış petrolleri hafifçe kızartın.
9. Adım
Kalan soğanı ince ince doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin.
Adım 10
Kremayı pişirmeden birkaç dakika önce bir tencereye dökün ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serpin, bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
11. Adım
Ruloları kürdanlardan kurtarın ve dikkatlice mantar sosuna aktarın. Örtün ve iki ila üç dakika kaynamaya bırakın.
Adım 1/2
Ruloları taze sebzelerle düz bir tabakta sıcak olarak süsleyin. Sosu ayrı bir tencerede servis edin.
