Sulu ve aromalı kuzu, hem tören hem de günlük öğle yemeği için bir kazan-kazan seçeneğidir. Patlıcan ve domates ile pişirin. Bu yemek porsiyonlu kaplarda veya kıymalı sebzelerle doldurulmuş bütün bir parça olarak hazırlanabilir.
Bu gerekli
-
- Tencerede sebzeli kuzu eti:
- 800 gr kuzu;
- 4 patlıcan;
- 4 domates;
- 3 diş sarımsak;
- 1 büyük soğan
- kızartma için bitkisel yağ;
- taze Biberiye;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- koyun eti
- hamurda pişirilir:
- 700 g boynun en iyi kenarı;
- 1 soğan;
- 2 patlıcan;
- 2 domates;
- maydanoz
- kekik ve biberiye;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 1 paket puf böreği;
- 1 yumurta;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Tencerede pişirilen kuzu eti yeterince çabuk pişer ve et çok yumuşak ve yumuşak olur. İnce kenarı veya sığır filetosunu durulayın, filmleri ve fazla yağı çıkarın. Eti kemikten kesin ve küpler halinde kesin. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada, doğranmış soğan ve sarımsağı altın kahverengi olana kadar soteleyin. Tavaya eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 2
Kuzu ve soğanı bir kaseye koyun ve tavaya biraz daha yağ ekleyin. Genç patlıcanları dilimler halinde kesin, domatesleri soyun, taneleri çıkarın. Hamuru doğrayın. Fazla sıvı buharlaşana kadar sebzeleri ara sıra karıştırarak karıştırın. Onları bir kase et, tuz ve karabibere aktarın, ince kıyılmış taze biberiyeyi ekleyin ve karıştırın.
Aşama 3
Et ve sebzeleri porsiyonlu toprak kaplara koyun. Kapaklarla örtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Kuzu eti 10 dakika kızartın, taze tahıl ekmeği ve ekşi krema eşliğinde doğrudan tencerelerde servis yapın.
4. Adım
Şenlikli bir masa için, hamurda pişmiş kuzu dolması daha karmaşık ve zarif bir yemek hazırlayabilirsiniz. Boynun en iyi kenarını alın, etin fazla yağını alın ve eti kemiklerin tepesinden kesin. Eti durulayın ve kurulayın. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Adım 5
Dolguyu hazırlayın. Patlıcanları ince ince doğrayın, domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Onları küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri sıcak yağda yumuşayana ve su buharlaşana kadar kızartın. Patates püresinde ezin, ince kıyılmış maydanoz, kekik ve biberiyeyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı, kemiklerin yanındaki girintiye yerleştirerek bir parça kuzu üzerine kaşıkla koyun.
6. Adım
Bir kat hazır puf böreği açın ve kuzuyu dikkatlice sarın, kemiklerin kenarlarını serbest bırakın. Ruloyu bir fırın tepsisine yerleştirin, hamur kabuğunu bir yumurta ile fırçalayın. Eti önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin. Ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirin. Geniş bir tabakta servis yapın.
