Lagman, ev yapımı erişte ve sos ile yapılan lezzetli bir yemektir. Erişte yuvarlama yeteneği belirli beceriler gerektirse de, nasıl pişirileceğini öğrenmek zor değildir. Yemeği çeşitlendirmek için çeşitli soslarla pişirmeyi deneyebilirsiniz.
lagman nedir
Modern şefler arasında, lagman gibi bir Orta Asya yemeği popüler hale geldi. "Gerilmiş hamur", yemeğin adının birebir çevirisidir. Elle haddelenmiş ve çekilmiş eriştelere dayanmaktadır ve son dokunuş özel bir sostur. Et, sebze veya et ve sebzelerle birlikte olabilir. Et ve karma soslarda sadece kuzu veya dana eti kullanılır. Lagman için baharatlı sebzeler çok çeşitli alınır, tat tercihlerine bağlıdır.
Bu yemek en iyi özel bir tabakta pişirilir, bunun için bir kazan idealdir. Şekli ve duvar kalınlığı nedeniyle, yemek sadece eşit bir sıcaklıkta pişirilir, bu da yemeğin harika bir tadına sahip olmanızı sağlar. Lagman ayrıca uzun, kalın bir tencerede pişirilebilir.
Bu yemeği pişirmek için hazır erişte satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha iyidir. Sürecin kendisi basit ve yeni başlayanlar için erişilebilir.
Erişte pişirme
Bu durumda eriştelerin elle hazırlandığı ve bunun için hamurun mümkün olduğunca elastik olması gerektiği bilinmektedir.
Elastik bir hamur elde etmek için, eşit derecede yüksek dereceli un ve ikinci derecenin unu karıştırmak en iyisidir. Bir kilogram un için 300 ml su, 3 yumurta, bir tutam tuz, bir çay kaşığı sirke% 9 almanız gerekir.
Sirke ayrıca hamura plastisite verir. Hamurun kendisi mümkün olduğunca yoğrulmalı ve yoğrulmalıdır. Bunu ne kadar uzun süre yaparsanız, sonuç o kadar iyi olur.
Daha sonra hazırlanan hamurdan bir top plastik bir torbaya konulmalı ve bir saat buzdolabına konulmalıdır. Soğukta yatan hamur parçalara ayrılır ve bitkisel yağ ile yağlanması ve on beş dakika bekletilmesi gereken demetler halinde yuvarlanır.
Daha sonra hamuru açma işlemine başlayabilirsiniz. Avuçlarınız arasında kaydırarak, bir iplik oluşturmaya çalışmanız, ardından ikiye katlamanız ve tekrar dışarı çekmeniz gerekir. Koşumlar periyodik olarak yağ ile tatlandırılır ve gerilirken bunları masa yüzeyine vurmanız gerekir - bu işlemi kolaylaştıracak ve kırılmayı ortadan kaldıracaktır.
Erişte hazır olduğunda, tencereye su dökmeniz, kaynatmanız, tuzlamanız ve erişteleri beş dakika kaynar suya indirmeniz gerekir. Hiçbir durumda karıştırılmamalıdır, çünkü karışabilir ve birbirine yapışabilir. Kaynattıktan sonra tekrar bir kevgir içine atılır ve kaynamış soğuk su ile yıkanır.
Sos
Herhangi bir sos hazırlanabilir - tadı. En basiti, harmanlanmış domates ve kıymadan yapılan bir sostur. Domates, kıyma, soğan ve baharatlar yarı pişene kadar bir tavada kızartılmalı, ardından et suyu ilave edilerek kapak altında 20 dakika kaynatılmalıdır. Son hazırlıktan beş dakika önce doğranmış taze otlar eklenir.
Lagman sosunun sebzeli versiyonu da çok lezzetli. Hazırlamak için patlıcan, domates, soğan, dolmalık biber, doğranmış sarımsak ve baharat almanız gerekir. Patlıcan ve biberi küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin, sebze karışımını yüksek ateşte kızartmanız ve ardından sarımsak, baharatları ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
