Mayasız hamur ilk olarak MÖ 3 bin yıldan daha uzun bir süre önce eski Mısırlılar tarafından hazırlandı. Mayasız hamur dünyaya yayıldıktan sonra ekmek, lavaş ve yassı kek yapımında kullanılmaya başlandı. Bugün, ondan yemek çeşitleri önemli ölçüde genişledi.
Talimatlar
Aşama 1
Mayasız hamur iki türe ayrılır - basit ve zengin. Birinci tip bir ürün hazırlamak için buğday unu bir elekten elenir, buna bitkisel yağ, su ve tuz eklenir, ardından yoğrulmuş hamur parçalara ayrılır, belirli bir süre bekletilir ve dikkatlice açılır. Tereyağı mayasız hamur, eritilmiş tereyağına ekşi krema, süt, yumurta, tuz ve şekerin yanı sıra su ile karıştırılmış un eklenerek hazırlanır.
Adım 2
Herhangi bir hile olmadan basit bir mayasız hamur hazırlanırsa, pasta hazırlarken belirli kurallara uymak önemlidir. Bu nedenle, pişirmeden önce tereyağı eritilmeli veya yumuşatılmalı ve un soda veya bir mağaza kabartma tozu ile önceden karıştırılmalıdır. Daha etkili gevşetme, asetik, tartarik veya sitrik asit için hamura taze sıkılmış limon suyu eklenebilir. Fermente süt ürünleri bunun için temel teşkil ediyorsa, asit eklemeden yapabilirsiniz.
Aşama 3
Modern şefler, köfte, dolgulu ve dolgusuz peynirli kekler, köfte veya köfte, İtalyan gözleme (focaccia bir İtalyan ekmeği türüdür), ponponlar, mantı, Hazar usulü hamur işleri, çabuk pişen khachapuri gibi popüler yemekleri hazırlamak için mayasız hamur kullanırlar. sıradan erişte… Ayrıca mayasız hamur, peynirli patates ponponları, lazanya için makarna, lahana ve patates ile yağsız köfte yapmak için yaygın olarak kullanılır.
4. Adım
Ek olarak, mayasız hamur, Ödünç Kilise günleri için mükemmel yemekler yapar - örneğin, kıyılmış mantarlı yağsız hamur işleri, otlu Hint paratha kekleri ve taze yeşil soğan ve susam yağı ile yağsız kekler. Yukarıdaki mutfak ürünlerinin tümü, yalnızca büyük bir diyet değerine ve harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vejetaryen bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar ve tüm dini oruçlara kesinlikle uyan inananlar için idealdir. Ayrıca hafif ve düşük kalorili mayasız hamur, gastrointestinal sistem sorunları olan kişiler için önerilir.
