Karaciğerde bulunan amino asitler, vitaminler ve mineraller onu kansızlık, diyabet ve damar sertliği hastalıklarında yararlı olan yeri doldurulamaz bir diyet ürünü haline getirir. Hamileler ve çocuklar için menüye karaciğer yemeklerinin dahil edilmesi önerilir. Bazı insanlar, çeşitli baharat ve soslardan kurtulmaya yardımcı olan karakteristik karaciğer acısını sevmezler.
Bu gerekli
-
- Ekşi krema soslu karaciğer için:
- 500 gr karaciğer;
- ½ su bardağı ekşi krema:
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı. yağ kaşıkları;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Beyaz soslu karaciğer straganofu için:
- 500 gr karaciğer;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ghee (margarin veya ghee);
- 1-2 baş soğan;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- 1 bardak ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası.
- Mantar soslu karaciğer için:
- 500 gr karaciğer;
- 50 gr kurutulmuş mantar;
- 200 gr ghee (veya domuz yağı);
- 200 gr ekşi krema;
- 1-2 baş soğan;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi krema soslu karaciğer
Sığır eti, kuzu veya domuz karaciğerini yıkayın, filmden ve safra kanallarından temizleyin. Daha sonra dilimler halinde kesin, tuzlayın, karabiber serpin, un içinde iyice yuvarlayın ve eritilmiş tereyağı ile bir tavada her iki tarafta kızartın. Soğanları soyun, ince doğrayın ve hafifçe kızartın. Karaciğeri sığ bir tencereye aktarın, kızarmış soğanları, ekşi kremayı, tavadaki suyu ve bir bardak et suyunu (veya suyu) ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişen ciğer dilimlerini bir tabağa alın. Haşlama sırasında elde edilen ekşi krema sosu tuzlayın ve ciğer üzerine dökün. Yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Ekşi krema soslu makarna, kızarmış veya haşlanmış patatesleri karaciğer için garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Adım 2
Beyaz soslu ciğer dana straganofu
Karaciğeri filmlerden ve büyük safra kanallarından durulayın ve temizleyin. Küçük, uzun parçalar halinde kesin. Soğanları ince ince kıyıp sıvı yağda hafif kavurun. Sıvı yağı veya sıvı yağı bir tavada ısıtın ve karaciğeri içine koyun. Tuz ile tatlandırın ve 7-10 dakika kızartın. Daha sonra kavrulmuş soğanları ekleyin ve un ile toz haline getirin. Her şeyi iyice karıştırın ve beş dakika sonra domates salçası ile karıştırılmış ekşi krema ekleyin. Kapağı tabağa yerleştirin ve straganofu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.
Aşama 3
Mantar soslu karaciğer
Kurutulmuş mantarları 10 saat bekletin, karaciğeri yıkayın ve filmlerden ve safra kanallarından temizleyin. Karaciğeri küçük küçük doğrayıp kızgın yağda tavada kızartın. Mantarları kaynatın, oluklu bir kaşıkla et suyundan alın ve bir bıçakla doğrayın. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Tereyağlı bir tavada mantarlarla birlikte kızartın. Karaciğeri, mantarları, soğanları seramik bir tencereye koyun ve mantar suyuyla kaplayın. Tuz, ekşi krema ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirmek için önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Kızartılmış patatesler bu yemek için garnitür olarak uygundur.
