Tavuk pastırması, herhangi bir sosis ve jambonun yerini kolayca alabilir. Sadece satın alınan sosislerden daha lezzetli değil, aynı zamanda kıyaslanamayacak kadar sağlıklı ve aynı zamanda bir mağazadan alınan sosislerden birkaç kat daha ucuza mal olacak.
Tavuk pastırması yapmak için malzemeler:
- 800 gram ağırlığında büyük bir tavuk göğsü;
- 10 gr toz şeker;
- 60 gr tuz;
- 1 litre soğuk su (kaynatılmış);
- 1 masa l kokusuz ayçiçek yağı;
- baharatlar ve baharatlar: 3 adet karanfil, 3 adet defne yaprağı, 1 eksik yemek kaşığı kuru Provence otları, 6 adet karabiber ve 3 adet yenibahar, 1/4 çay kaşığı biber ve kırmızı acı biber karışımı.
Tavuk pastırması pişirme:
1. Önce etin marine edileceği salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suya defne yaprağı, şeker, tuz, karanfil ve yenibahar ve karabiber ekleyin. Şekeri ve tuzu çözmek için iyice karıştırın.
2. Tavuk göğsünü (derisiz) salamura hazırlanmış bir kaba koyun. Etin tamamen suya batırılmış olması önemlidir. Eti 12 saat marine olması için buzdolabında bekletin.
3. Belirtilen zaman aralığından sonra meme sudan çıkarılıp kağıt havlu veya peçete üzerinde biraz kurutulmalıdır.
4. Şu anda, biber ve bitkisel yağ karışımı olan Provence otlarını karıştırmanız gerekiyor. Bu kokulu karışımla göğsü iyice ve eşit şekilde rendeleyin.
5. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, üzerine eti koyun ve çok sıcak bir fırında (230-240 derece) pişirin.
6. Pasta tam olarak 15 dakika pişmelidir. Pişirme sırasında veya fırın kapatıldıktan sonra kapağı açmayın.
7. Bitmiş pastromayı ancak tamamen soğuduktan sonra fırından çıkarabilirsiniz (bu yaklaşık 2 saat sürer)
Kokulu ve sulu pastroma hem günlük yemeklerde hem de çeşitli bayramlarda kullanılabilir.
