Fırında alabalık, normal bir günde pişirseniz bile bir ziyafettir. Bütün bir karkasla pişirilmiş, doldurulmuş veya biftekle pişirilmiş asil kırmızı balık her zaman yumuşak ve sulu olacaktır. Limon, sebze, otlar, peynir, krema, baharat vb. içeren çeşitli dolgular ve soslar alabalığın lezzetini tamamlayacaktır.
Fırında bütün pişmiş alabalık
İhtiyacın olacak:
- alabalık - her biri 0,5 kg'lık 2 karkas;
- büyük domates - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- maydanoz ve yeşil soğan - her biri 1 demet;
- balıklar için tuz ve baharatlar - tatmak;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı kaşıklar.
Klasik tarife göre pişirme işlemi
Bütün alabalık karkaslarını pişirmeden önce iyice işleyin. Bağırsakları, solungaçları çıkarın, balığı akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Dolguyu hazırlayın, dilimlenmiş limon ve domates dilimlerini karıştırın, üzerlerine tuz ve doğranmış otlar ekleyin. Alabalıkları baharat ve tuzla ovun. Parlak tarafı yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve zeytinyağı ile fırçalayın. Üzerine alabalık karkaslarını yerleştirin.
Dolguyu göbeğe koyun, tutturmanıza gerek yok. Muhallebiyi önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 20-25 dakika pişirin. Alabalıkları tek başına veya herhangi bir garnitür ile servis edin.
Fırında kremalı alabalık: hızlı bir tarif
İhtiyacın olacak:
- alabalık - 1 büyük karkas;
- ağır krema - 1 bardak;
- tereyağı - 100 gr;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- balık suyu - 1 bardak;
- havuç - 1 adet;
- beyaz soğan - 1 adet;
- balık baharatları ve tadına göre tuz;
- tatmak için sert peynir.
Adım adım pişirme işlemi
Alabalık karkasını kesin, durulayın ve orta boy biftekler halinde kesin, tuzlayın. Biftekleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 180 ° C'de ön ısıtmaya ayarlayın.
Tüm sebzeleri doğrayın ve bir tavada altın renginde pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin. 2 dakika karıştırdıktan sonra kremayı ve balık suyunu dökün.
Sosu kalınlaştırın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak baharatları ekleyin. Hazırladığınız sosu fırın tepsisine dizilmiş alabalıkların üzerine dökün ve sıcak fırında 25 dakika pişirin.
Neredeyse bitmiş yemeği doğranmış peynirle örtün ve 10-12 dakika daha pişirin. Balığın üzerinde bir kabuk göründüğünde, alabalığın hazır olduğu anlamına gelir, fırından çıkarabilirsiniz. Patates püresi veya bezelyeli bu yemek çok lezzetli olacak.
Fırında mantarlı folyo alabalık
İhtiyacın olacak:
- alabalık karkasları - 2 adet;
- ekşi krema - 1/3 bardak;
- petrol - 6-7 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- uzun taneli pirinç - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- sebze yağı;
- tatmak için deniz tuzu ve baharatlar.
Adım adım pişirme işlemi
Pirinci yarıya kadar pişirin ve soğutun. Soğanı soyun ve ince doğrayın, yağda şeffaf olana kadar kızartın. Ardından mantarları kızartın, tamamen pişene kadar küçük tabaklar halinde kesin.
İki kızarmış pirinci birleştirin, rendelenmiş peynir ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve tuz ve baharatlarla baharatlayın. Doldurmanın çok tuzlu olması önemlidir.
Kasap alabalık karkasları, her birinin ortasında derin bir cep görünecek şekilde kesin. Hazırlanan dolgu ile doldurun. Her karkası folyoya sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve alabalıkları yarım saatten biraz fazla 180 ° C'de folyoda pişirin. Bitmiş yemek bir sebze salatası ile süslenebilir.
Fırında sarımsaklı alabalık bifteği
İhtiyacın olacak:
- alabalık - 1 büyük karkas;
- taze sarımsak - 3-4 diş;
- limon - 1 adet;
- arpacık soğanı - 1 adet;
- maydanoz yeşillikleri (isteğe bağlı) - 1/3 demet;
- tereyağı - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tatmak için baharatlar ve tuz.
Aşamalarda pişirme işlemi
Alabalıkları sığır filetosu olarak kesin, durulayın ve nemden arındırın. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar tereyağında bir tavada kızartın. Preste dövülmüş sarımsakları, tuzu, biraz kıyılmış limon kabuğu rendesini ve bütün meyvelerden limon suyunu bir tavaya gönderin.
İstenilen tüm baharatları ekleyin ve kokulu kütleyi birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan baharatlı dolgu ile alabalık bifteklerini her taraftan rendeleyin. Üzerine doğranmış otlar serpin ve balığın 2-3 saat masanın üzerinde durmasına izin verin.
Daha sonra balıkları bir fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'de 40 dakika fırında pişirin. Fırınlanmış alabalıkları haşlanmış yeşil fasulye ve sarımsaklı ekşi krema sos ile servis edin.
Ev yapımı doldurulmuş balık
İhtiyacın olacak:
- alabalık - 1 karkas;
- limon suyu - 1/2 su bardağı;
- sert peynir - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- domates - 2 adet;
- maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- mayonez sosu, tuz ve karabiber tadı.
Adım adım pişirme işlemi
Balıkları durulayın ve her iki tarafını ve içini tuz ve karabiberle iyice ovalayın. Kireç suyunu uygun bir kaba dökün, plastik sargı ile örtün ve 3-4 saat bekletin. Soğutulabilir.
Domatesleri ve soğanları çok ince doğrayın ve doğranmış otlar ile karıştırın. Sebzelere tat vermek için rendelenmiş peynir, mayonez sosu ve tuz ekleyin. Alabalıkları meyve suyundan çıkarın. Marine edilmiş balığı elde edilen dolgu ile doldurun, karnı kürdan ile sabitleyin.
Karkası yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de 40 dakika pişirin. Böyle ilginç bir tarife göre balıkla hemen bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, patatesleri soyun ve bir fırın tepsisine alabalığın yanına ince halkalar veya küçük küpler koyun.
Fırında domatesli gökkuşağı alabalığı: basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- gökkuşağı alabalığı - 1 kg;
- güneşte kurutulmuş domates - 30 gr;
- domuz pastırması - 50 gr;
- sarımsak - 3-4 diş;
- taze maydanoz yeşillikleri - 50 gr;
- kereviz sapı - 50 gr;
- zeytin yağı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Adım adım pişirme işlemi
Alabalık karkasını pişirme, bağırsak, durulama ve kurutma için hazırlayın. Balıkları zeytinyağı, baharat ve tuzla ovun. En az 40 dakika marine etmeye bırakın.
Sarımsakları bir presten geçirin ve ince doğranmış güneşte kurutulmuş domates, maydanoz, kereviz ile karıştırın, gerekirse dolguyu tuzlayın. Hazırlanan alabalık karkasını elde edilen kütle ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun ve folyo ile kaplayın. Balığı yaklaşık yarım saat 200°C'de pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve fırında 10 dakika daha pişirin.
Kızartma manşonunda fırında alabalık
İhtiyacın olacak:
- alabalık - 1 karkas;
- limon - 1/2 adet;
- dereotu - 1 demet;
- tuz, beyaz biber, bitkisel yağ.
Yağı yarım limon suyuyla birleştirin, birkaç tutam ezilmiş meyve kabuğu rendesi, tuz ve beyaz biber ekleyin. Kıyılmış dereotu kütleye koyun.
Alabalık karkasını kesin, durulayın ve pişirmeye hazırlayın. Karışımla örtün ve en az 1 saat marine etmeye bırakın. Alabalığı bir kavurma manşonuna koyun ve 190 ° C'de fırında yarım saat pişirin.
Fırında patatesli alabalık
İhtiyacın olacak:
- alabalık filetosu - 400 gr;
- çiğ patates - 600 gr;
- sarımsak - 2-3 diş;
- tadı taze biberiye, tuz, karabiber ve zeytinyağı.
Patatesleri kabukları da dahil olmak üzere büyük parçalar halinde yıkayın ve kesin. Üzerine biraz tuzlu zeytinyağı gezdirin. Patatesleri fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Alabalık filetosunu orta parçalara kesin ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Kırmızı patateslerin üzerine biberiye, sarımsak dilimleri ve ardından balık parçalarını koyun. Her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Patatesli fırında pişirilen alabalıkları çeşitli acı soslarla servis edin.
