Tavuk Kiev, ev kadınlarımız arasında çok popüler olan sulu aromalı bir yemektir. Kiev pirzola pişirmek o kadar kolay değil, bu yemek sabır ve doğruluk gerektiriyor, ama inan bana, buna değer
Malzemeler (4 köfte):
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: hizalama; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Bütün tavuk 2 parça, her biri 1200 gram (fileto için), <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Tereyağı 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Yeşiller (maydanoz) 30-40 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: iki yana yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Un 4 yemek kaşığı,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> 2 yumurta, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Süt 200 ml., <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: iki yana yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Beyaz kraker, ince öğütülmüş, 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Tatmak için tuz,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Biber tadı, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "sol kenar boşluğu: 0cm; mso-add-space: auto;
metin hizalama: yasla; metin girintisi: 0cm; satır yüksekliği: normal; mso-list: l0 seviye1 lfo1 "> Bitkisel yağ.
Sıralama:
Tavuğu sırt üstü yatırın ve 2 fileto kesin. Bu şu şekilde yapılabilir: kolaylık sağlamak için kanatları kesin, ardından keskin bir bıçakla omurgaya, kaburgalar boyunca ve göğsün altından omurga boyunca yukarıya doğru çekin. Yemeğin filetosu, üst dış kısma takılan ve arkaya giren humerus ile kesilmelidir.
Kesilmiş filetoyu 2 parçaya bölün, küçük bir parçayı dövün ve iç harcı koyabilmeniz için büyük parçayı açın. Geniş, etli bir tortilla için eti her iki taraftan dilimleyin. Ayrıca streç filmle dövülmelidir. Pirzolaları kızartmadan önce, pişirme sırasında yemeğin büzülmemesi için etin damarlarını kesin.
Dolgu. Yeşillikleri küçük parçalar halinde doğrayın ve ısıtılmış ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Dolguyu şekillendirin ve katılaşana kadar dondurucuya koyun. Süt ve yumurtayı köpürene kadar çırpın. Tereyağı ve otlar sertleştiğinde pirzolaları toplamaya başlayın.
Tavuk filetosunun çoğunu alın ve iç kısmı yukarı bakacak şekilde tahtaya yerleştirin. Ortasına tereyağı koyun ve filetonun küçük bir kısmı ile kaplayın. Pirzola uzun bir şekil alacak ve kemik uçtan dışarı çıkacak şekilde pirzola çevirin. Doldurmanın hiçbir yerde görünmediğinden emin olun.
Diğer pirzolaları da aynı şekilde yapıp, ileride şekillerini koruması için 5-7 dakika buzlukta bekletin.
Ardından, soğutulmuş filetoyu una serpin ve yumurta ve süt karışımına daldırın. Çifte ekmek, ilk kez ekmek kırıntılarında yuvarlayın, bir yumurta ve süte batırın ve tekrar ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ekmeklerin çok zayıf olduğunu ve kızartma sırasında dolgunun dökülebileceğini düşünüyorsanız, işlemi tekrarlayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve her köfteyi kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Bitmiş, kızarmış pirzolaları bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika fırına koyun.
<b style = "mso-bidi-font-weight:
normal "> Kiev pirzola pişirin, afiyet olsun!
