Varzare - İnce gevrek hamurdan yapılan Moldavya turtaları. Geleneksel olarak, onlar için lahana dolgusu kullanılır, ancak bu tarifte diğer seçenekleri ele alacağız. Varzere hamuru sadeliği ile sizi şaşırtacak! Aynı zamanda, bitmiş formda bunlar, herhangi bir ürünün tadını vurgulayan alışılmadık derecede lezzetli hamur işleridir.
Bu gerekli
- - un - 2 bardak;
- - bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
- - su - 0,5 su bardağı;
- - tuz - 1 tutam.
Talimatlar
Aşama 1
Ilık suyu kokusuz bitkisel yağ ile birleştirin. Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Daha sonra elenmiş unu azar azar ilave ederek kaşıkla karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca elinizle elastik yumuşak bir hamur yoğurun. Bulaşıkları bir peçete veya havlu ile hamurla kaplayarak 20-30 dakika oda sıcaklığında "dinlenmeye" bırakıyoruz.
Adım 2
Doldurma pişirme. Geleneksel lahana dolgusu için soğanı ve ince kıyılmış lahanayı hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Lahana turşusu kullanıyorsanız, kızartmadan önce sıkın. Mantar dolgusu kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, petrolleri veya istiridye mantarlarını küçük parçalar halinde (0,5-1 cm) kesin ve muhtemelen soğanla birlikte bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Elma gibi tatlı soslar da werzere için mükemmeldir! Bunu yapmak için elmaları küçük dilimler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, şeker serpin ve istenirse tarçın. 10-15 dakika bekletin ve elde edilen suyu bir elek ile boşaltın. Genel olarak, çok kuru olanlar hariç (hamur da oldukça kuru olacağından) bu turtalar için kesinlikle herhangi bir dolgu uygundur.
Aşama 3
Hamuru 12-14 parçaya bölün. Her birini yaklaşık 15x20 cm'lik bir dikdörtgen elde edecek şekilde açıyoruz. Katman çok ince olmalı, şeffaf okunmalıdır –1-3 mm.
4. Adım
Dikdörtgenin küçük tarafına iç harcından 1-2 yemek kaşığı kadar kenarlardan 3 cm geriye doğru yayıyoruz, uzun kenarlarını iç harca sarıyoruz ve tabakayı rulo ile sarıyoruz.
Adım 5
Ruloları parşömen ile bir fırın tepsisine yaydık. Pürüzsüz bir kabuk için yumurta sarısı ile yağlayın. Yumurta kullanmak istemiyorsanız, turtaları şekerli su ile fırçalayın (1 yemek kaşığı şekere 2 yemek kaşığı su). Güzel bir altın rengi olana kadar 15-20 dakika önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz.
