Bu meyvenin pek çok hayranı var, tadı, kullanışlılığı ve görünümü için seçiliyor. Bu nedenle, çilekler kaynatılır, yuvarlanır, ezilir, dondurulur, bu tatlı yaz parçasını daha uzun süre tutmaya çalışır, böylece soğuk bir kış akşamında sıcak günleri hatırlar.
Malzemeler:
- Yeşilliklerden soyulmuş 2 kg orta boy taze çilek;
- 2 kg şeker (kum).
Hazırlık:
- İlk adım, reçelin içine kum ve toprak girmesini önlemek için meyveyi durulamaktır. Bütün bir meyve ile reçel yapmanın ana sırrı, geniş tabanlı emaye veya alüminyum kaplardır. Böyle bir kase, tüm meyveleri eşit şekilde yerleştirmenize ve kendi yükleri altında kırışmalarını önlemenize izin verecektir.
- Çileklerimizi böyle bir kaseye dökün ve şekerle kaplayın. Hiçbir durumda hiçbir şekilde müdahale etmemeli, meyveyi sallamamalı veya meyveyi başka bir tabağa taşımaya çalışmamalısınız. Serpilmiş çileği 3-4 saat bekletin ve çileklerin suyunu verdiğini ve içindeki şekerin çözüldüğünü göreceksiniz.
- Şimdi daha fazla pişirmeye başlayabilirsiniz. Reçel kabını kısık ateşte koyun. Çilekler kaynamaya başlayana ve şeker içinde erimeye başlayana kadar bekleyin. Şimdi kaseyi hafifçe sallayarak içindekileri karıştırabilirsiniz. Spatula ve kaşıkla karıştıramazsınız, çünkü çileklerin bütünlüğüne zarar verebilirsiniz ve daha sonra reçelin içine bütün çilekleri alamazsınız.
- Bundan sonra, çilek reçelini 10 dakika daha kaynatın ve kapatın, 3-4 saat soğumaya bırakın, çöp oraya gitmesin diye kapağı kapatın.
Böyle bir reçel yaparken bir başka püf noktası da kaymak tekniğidir. Kaseyi düzensiz değil, yarım daire hareketlerle sallarsanız, o zaman belirli bir anda köpük sadece merkezde toplanır ve buradan hepsini kolayca toplayabilirsiniz.
Soğuduktan sonra pişirme işlemini birkaç kez daha 5-6 dakika tekrarlamakta fayda var. Her pişirmeden sonra reçel 3 saat soğumaya bırakılmalıdır. Reçeldeki meyveler şeffaf hale gelirse, bu, tedavinizin hazır olduğunu gösterir.
