Oldukça uzun pişirme işlemine rağmen tadı harika. Domuz etinin kızılcık sosuyla mükemmel kombinasyonu, tüm misafirleriniz ve akrabalarınız tarafından takdir edilecektir.
Bu gerekli
- - derisiz domuz omzu 3 kg
- - tuz 1/3 yemek kaşığı.
- - sebze yağı
- - öğütülmüş karabiber 2 çay kaşığı
- - açık kahverengi şeker 1/3 yemek kaşığı.
- Kızılcık sosu için:
- - 1 portakalın suyu ve kabuğu rendesi
- - soğan 1 adet.
- - zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben.
- - kızılcık reçeli
Talimatlar
Aşama 1
Tuz ve şekeri karıştırarak tuzlu bir karışım hazırlayın.
Adım 2
Domuz omzunu alın ve pastırmanın üst tabakasında elmas kesimler yapın. Kesiklere nüfuz etmesi için spatulayı önceden hazırlanmış tuz-şeker karışımıyla ovalayın.
Aşama 3
Eti çift kat streç filme sarın ve demlenmesine izin verin. Bunu yapmak için, kenarlı bir tabağa koyun ve 24 saat (yaklaşık olarak) soğutun.
4. Adım
Belirtilen süre geçtikten sonra eti buzdolabından çıkarın, açın ve fazla tuz karışımını sallayın. Et de biber olmalıdır.
Adım 5
Fırını 165 dereceye ısıtın, tel ızgarayı çıkarın ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Tel ızgaranın altına derin bir fırın tepsisi yerleştirin ve içine yaklaşık bir litre su dökün. Spatulayı tel ızgara üzerine yerleştirin ve yaklaşık 6 saat pişirin.
6. Adım
Etin pişip pişmediğini kontrol edin - bunu yapmak için bir şiş ile delin. Berrak bir meyve suyu göze çarpmalıdır - bu, etin hazır olduğu anlamına gelir, eğer pembe meyve suyu öne çıkarsa, pişirmeye devam etmelisiniz. Bitmiş spatulayı folyoya sarın ve bir saat daha bırakın.
7. Adım
Sos için soğanı soyun ve doğrayın. Bir tencerede yağı ısıtıp soğanı soteleyin. Portakal suyu ve kabuğu rendesi, kızılcık reçeli ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.
8. Adım
Eti folyodan çıkarın, dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun, önceden hazırlanmış kızılcık sosuyla süsleyin.
