Etin zengin tadı ve karamelli sırın tatlılığı oldukça sıra dışı bir kombinasyon ama aynı zamanda çekici. Böyle bir yemeğin tadı ve aroması, aynı anda doğu egzotik mutfağı ve Avrupa'nın sofistike mutfağının düşüncelerini uyandırır. Sarımsak ve şekerle pişmiş bir domuz omzunu pişirin ve ihale ve inanılmaz derecede sulu etin tadına baktığınızda pişman olmayacaksınız.
Sarımsaklı şekerli fırında domuz omzu
Malzemeler:
- 800 g ağırlığındaki kemikte domuz omzu;
- 3 yemek kaşığı. Sahra;
- 4 diş sarımsak;
- 100 ml soya sosu;
- 15 gr yeşil kişniş veya maydanoz;
- sebze yağı;
Ayrıca ihtiyacınız olacak:
- Teflon tava veya wok;
- tıbbi şırınga.
Et kızartmada şeker kullanılması sayesinde tüm suları içeride tutulur ve piştikten sonra çok sulu ve yumuşak kalır. Sarımsak, tatlılığın bir kısmını nötralize eder ve harika bir katkıdır.
Spatulayı yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Şekerle ovalayın ve sıcak, kuru bir tavada veya bir wok'ta her iki tarafta birer dakika kızarana kadar kızartın, sonra bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın. Şırıngayı soya sosuyla doldurun ve domuz eti besleyin. Et liflerini doyurmak için zamana sahip olması için sıvıyı yavaşça verin.
Domuz eti parçasında birkaç kesim yapmak için uzun, keskin bir bıçak kullanın. Her bir diş sarımsağı soyup 2-3 parçaya bölün ve eti serpin. Fırına dayanıklı küçük bir kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın, üzerine hazırlanan spatulayı yerleştirin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırına koyun. Çanağı 1-1.5 saat pişirin, ardından 2 parçaya bölün, elde edilen suyu üzerine dökün, her parçayı doğranmış otlar ile serpin ve servis yapın.
Karamel sırlı domuz eti
Malzemeler:
- 600 gr kemiksiz domuz omzu;
- 4 yemek kaşığı Sahra;
- 3 diş sarımsak;
- yarım limon;
- 1 çay kaşığı Sıvı duman;
- 2 çay kaşığı baharat karışımları (kekik, kekik, fesleğen, mercanköşk);
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1/3 çay kaşığı tuz.
Sıvı duman, domuz eti tatlı sır ile etkili bir şekilde uyum sağlayan dumanlı bir tat verir.
Eti durulayın ve bir peçeteyle lekeleyin. Tahıl boyunca 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir kap veya kaseye koyun. Bitkisel yağ, sıvı duman, çeyrek limon suyu, ezilmiş sarımsak ve kuru baharat karışımını birleştirin. Spatula madalyonlarını elde edilen marine ile dökün, bir kapak veya streç film ile gevşek bir şekilde örtün ve serin bir yerde saklayın, ancak buzdolabında 3-4 saat değil.
Fırını 220oC'ye ısıtın. Tencereye şeker dökün, 2 yemek kaşığı ile seyreltin. su, kalan limon suyu ve yüksek ateşte koyun. Karışımı, karamel kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak ısıtın. Bu olur olmaz, et parçalarını içine daldırın ve her iki tarafta 1,5 dakika tutun, ancak daha fazla değil. Sonra maşayla çıkarın, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Kapağı sıkıca kapatın, sıcaklığı sıfırlayın ve soba tamamen soğuyana kadar eti bırakın.
