Kokulu, çıtır tavuk kanatlarının hayranları, bu yemeğin sıcak yağda pişirildiği ve sağlığa zararları iyi bilindiği için sağlıklı olarak adlandırılamayacağı fikriyle sıklıkla karıştırılmaktadır. Ancak yağda pişirme isteğe bağlıdır, kanatlar fırında pişirilirse daha az yağ ile benzer bir yemek hazırlanabilir.
Fırında baharatlı kanatlar
Tadı ünlü Buffalo Wings gibi baharatlı ve baharatlı bir kanat için ihtiyacınız olacak:
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı Worcester sosu
- 2 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı sıvı bal;
- 1 ½ kilo tavuk kanadı.
Sarımsakları bir presten geçirin. Zeytinyağı, sirke, kırmızı biber, Worcestershire sosu ve bal ile birleştirin. Eklemdeki her kanadı ikiye bölün, akan su altında durulayın ve kurulayın. Ballı marine sosuna koyun, kabı plastik sargıyla sıkın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Yiyecekleri sadece bir kapta veya kapta değil, aynı zamanda fermuarlı sıkı torbalarda da marine etmek uygundur.
Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Kanatları marine sosundan çıkarın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Kanatları 30 dakika pişirin, ardından fazla yağları süzün ve kalan bal turşusu ile kanatları serpin. Isıyı 200 ° C'ye yükseltin ve kanatları 30 dakika daha pişirin, periyodik olarak döndürün, böylece hepsi parlak, tatlı bir buzlanma ile kaplanır.
Geleneksel olarak bu kanatlar ekşi krema, sarımsak ve mavi peynir sosuyla servis edilir.
safran kanatları
Bu kanatların güzel, zengin altın rengi ve hoş aroması, lezzetli bir "kraliyet" baharatı olan safran tarafından verilir. İhtiyacın olacak:
- 1 kilo tavuk kanadı;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
- ¼ çay kaşığı safran;
- 1 limon;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Fırını 220C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini streç folyo ile kaplayın. Folyo üzerine bir fırın rafı yerleştirin. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin, üzerine zeytinyağı ekleyin ve safranı ekleyin, limon suyunu sıkın. Ara sıra karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kanatları akan su altında durulayın, iyice kurulayın ve bir tel ızgara üzerine yayın. Silikon bir fırça kullanarak safranlı limon yağını tavuğun üzerine gezdirin. 20 dakika kızartın, ardından fırın tepsisini çıkarın, erimiş yağı boşaltın ve kanatları çevirin. Onları tekrar yağlayın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Fırında Tay kanatları
Tavuk kanatları sadece Batı değil, Asya usulü de lezzetli bir şekilde pişirilebilir. İhtiyacın olacak:
- 1 kilo tavuk kanadı;
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı susam yağı;
- 1 çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 1 su bardağı fıstık ezmesi;
- ¼ bardak sıcak su;
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil kökü;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 çay kaşığı Tay balık sosu;
- 1 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı sıvı bal;
- ½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Kanatları eklemlere ayırın, durulayın ve kurulayın. Bitkisel yağ ve susam yağını karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Kanatları folyo kaplı fırın tepsisinin üzerindeki bir rafa yerleştirin. Tereyağı ile fırçalayın ve birkaç kez ters çevirerek 40-45 dakika pişirin. Kanatlar pişirilirken, kalan tüm malzemeleri pürüzsüz, pürüzsüz bir sos haline getirin. Servis yapmadan önce, sıcak kanatları sosun içine koyun ve kanatları tamamen kaplayacak şekilde kaseyi birkaç kez sallayın.
