Nane pesto, haşlanmış balık, ızgara et veya kümes hayvanları ile mükemmel, çok hassas ve taze bir sostur. Sulu "dünyevi" kuzuyu uyumlu bir şekilde ortaya çıkarır, erken sebzeli makarna ile birleştirilir, bazı çorbaların bir parçasıdır, İtalya'da pizzaya konur ve sandviçlere sürülür, bu sosun tatlı versiyonu bazı tatlılarda solisttir..
Bu gerekli
-
- Klasik nane pesto
- 2 diş sarımsak
- 100 gr soyulmuş çam fıstığı
- küçük bir demet nane yaprağı
- zeytin yağı
- Fesleğen ve badem ile nane pesto
- 1 1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 3/4 su bardağı taze nane yaprağı
- 1/4 su bardağı kıyılmış badem
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 büyük diş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı tuz
- tatlı nane pesto
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/2 bardak su
- 2 su bardağı nane yaprağı
- 1/2 su bardağı badem gevreği
- 2 yemek kaşığı sıvı bal
- 1/4 çay kaşığı tuz
Talimatlar
Aşama 1
Klasik nane pesto
Pesto sosu yapmak için bir havan tokmağı ve havan kullanabilirsiniz (İtalyan ev kadınları bu sosu yüzyıllardır bu şekilde yapar) veya malzemeleri bir mutfak robotunda ezebilirsiniz. Geleneksel otantik yöntemin savunucuları, bu şekilde pesto'nun daha fazla uçucu yağ içerdiğini iddia ediyor, ancak tabii ki kuruyemişleri ve otları bir harçta öğütmek uzun ve zorlu bir iştir. Her iki durumda da, çam fıstığını soyulmuş sarımsak karanfilleri ile tek bir macun halinde birleştirmeniz gerekir. Daha sonra nane yapraklarını mutfak robotunun harcı veya kasesine ekleyin ve sosu birleştirmek için zeytinyağını birer birer dökerek öğütmeye devam edin. Pesto "çiğ" bir sos olduğundan, bitkisel yağın aroması belirgin bir şekilde fark edilebilir olacaktır. Ödeyebileceğiniz en iyi soğuk pres yağı kullanın. Yapmak istediğiniz sosun kalınlığına bağlı olarak birkaç kaşıktan 1/3 bardağa kadar yağa ihtiyacınız olacak.
Adım 2
Fesleğen ve badem ile nane pesto
Taze nane notasının badem, fesleğen ve limon kabuğu rendesi ile uyumlu bir şekilde tamamlandığı nane pestosunun daha sofistike bir versiyonunu yaratın.
Aşama 3
Orta ateşte kuru, temiz bir tava koyun. Isıtın ve file bademleri açık altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Nane ve fesleğen yapraklarını, soğutulmuş bademleri, sarımsak ve limon kabuğu rendesini mutfak robotunun kasesine koyun. Nabız doğrayın. Zeytinyağını azar azar dökün, ihtiyacınız olan kıvamda pürüzsüz bir kütle elde edin. Pestoyu tuz ve limon suyuyla tatlandırın.
4. Adım
tatlı nane pesto
Pesto tatlısı genellikle kremalı dondurmaya, hamura veya hafif meyve salatalarına eklenir.
Adım 5
Badem pullarını yukarıda anlatıldığı gibi kızartın. Küçük bir tencerede şeker ve suyu birleştirin ve kaynatın. Şeker eriyene kadar pişirin, sürekli karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, yaklaşık 30 dakika.
6. Adım
Nane ve bademleri mutfak robotunda öğütün. Motor çalışırken, soğutulmuş şeker şurubu ve balı ekleyin, pesto macun kıvamına gelene kadar karıştırın. İstediğinizi elde etmek için biraz ılık kaynamış su eklemeniz gerekebilir. Tatlı pestosunu buzdolabında 3 günden fazla saklamayın veya 3 aya kadar dondurun.
