Herkesin en sevdiği patatesli gözleme, patateslere kıyma eklenerek çeşitlendirilebilir. Sıradan insanlarda, bu tür patates kreplerine büyücü denir. Bu ismin nereden geldiği tam olarak bilinmemekle birlikte tadı gerçekten büyüleyicidir.
Hamur için Malzemeler:
- Patates - 300-400 gr;
- Kıyma - 200 gr;
- Yumurta - 2 adet;
- Yeşil soğan - ½ demet;
- Tuz biber;
- Un - 2 yemek kaşığı;
- Yağ - 1/3 su bardağı;
- Soda bıçağın ucunda.
Sos için Malzemeler:
- Taze domates - 1 adet;
- Sarımsak - 2-3 diş;
- Mayonez veya ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Patatesleri kirden durulayın ve soyun. Hazırlanan patatesleri en ince rende üzerine rendeleyin. Sıvıyı rendelenmiş patateslerden boşaltın. Daha sonra buzu çözülen kıymayı patateslere ekleyin ve kıyma patateslere eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
- Yeşil soğanı da ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Baharatlı bir şey istiyorsanız, kıyılmış ete birkaç diş kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Yumurtaları karışıma kırın, tuz, karabiber ve kabartma tozu ekleyin. Hamuru karıştırdıktan sonra biraz un ekleyin ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.
- Karışım karıştırıldığında, bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Tavayı ateşe koyun ve ısıtın. İlk parti patates kreplerini kızartırken tavaya biraz yağ ekleyebilirsiniz. O zaman hamurda yağ olduğu için yağ eklemenize gerek yok.
- Krepleri bir yemek kaşığı ile bir tavaya yayın ve her iki tarafı kızarana kadar orta ateşte pişirin.
- Patates krepleri için sos hazırlayın. Domatesi ikiye bölün ve patates püresine ince rendeleyin. Sarımsakları ince bir rende üzerine doğrayın ve domates püresine ekleyin. Biraz tuz ve bir tutam şeker ekleyin, mayonez veya ekşi kremayı damak zevkinize göre ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Patates kreplerini domates soslu sıcak veya ekşi krema ile eski usul şekilde servis edin.
