Duyularınız size avokadonun bir sebze olduğunu söylese de onlara inanmayın. Timsah armudu, avokado olarak da adlandırılır, gerçek bir meyvedir. Bana inanmıyor musun? Herhangi bir ineğe sorun. Avokadodan reçel veya reçel yapamazsınız, ananasın tatlılığı veya hoş bir narenciye ekşiliği yoktur, ancak tüm meyveler gibi son derece sağlıklıdır. Çoğu zaman, avokado çiğ olarak yenir, ancak yemek pişirmeyi içeren yemekler de vardır. Peki bir avokadoyu nasıl seçer, soyur ve pişirirsiniz?
Avokado, Amerika kıtasının bir başka yerlisidir. Başlangıçta Orta ve Güney Amerika'da, özellikle And Dağları'nın yakınında büyüdü. Aztekler, sadece lezzetli olduğuna değil, aynı zamanda gücü sihirli bir şekilde etkileyebilecek özel bir güce de sahip olduğuna inanıyorlardı. Yoksa tanrılar ona neden testislere benzer bir şekil vermişler? Daha sonra Avrupalılar tarafından ödünç alınan meyvenin adı bile buna anlamsız bir şekilde işaret ediyor. "Testis" olarak tercüme edilir.
İspanyol fatihler avokadonun tereyağlı dokusunu sevdiler. Memnuniyetle uzun deniz yolculuklarına çıkardılar, yediler, bisküvilerin üzerine sürdüler ve hatta ona "asteğmen yağı" adını verdiler. Conquistadors, avokadonun bir başka avantajını keşfetti. Bir kemiği keserseniz, ondan sütlü sıvı sızar. Hava ile temasında kırmızımsı kahverengiye döner. İspanyollar avokado suyunu mürekkep olarak kullandılar. Bugüne kadar, "bir avokado tarafından yazılmış" belgeler hayatta kaldı.
Avokado, ağaçtan çıkarıldıktan sonra olgunlaşan meyvelerden biridir. Bu nedenle, hemen kullanmayacaksanız, yoğun, "çekirdek" meyveler alın. 2-3 gün içinde oda sıcaklığında mükemmel olgunlaşırlar. Avokado, buzdolabının meyve bölmesinde iki haftaya kadar kalacaktır. Olgun avokado istiyorsanız, hafif baskıya maruz kalanları seçin. Avokadoda parmaklarınız ezik bırakırsa, meyve olgunlaşmasının son aşamasındadır ve sadece çeşitli püre yemekleri hazırlamak için uygundur. Avokadonun boynunda bulunan "düğmeye" dikkat edin. Altındaki cilt parlak yeşil ise, hamur aynı renkte olacaktır, kahverengi ise, hamur olgunlaşmış, kahverengi olacaktır. Fazla avokado, başlangıçta meyveyi soyup püre haline getirerek dondurulabilir.
Bir avokadoyu soymak için, keskin ucundan başlayarak eti kemiğe kadar keserek uzunlamasına dilimleyin. Meyveyi tahtaya yerleştirerek kesin. Ardından avokadoyu elinize alıp mantar gibi bir şişenin üzerinde döndürün ve ardından yarılarını ayırın. Çukuru çıkarın ve eti limon veya limon suyu ile serpin, aksi takdirde havada hızla kararır.
Avokadonun kremsi ve tereyağlı dokusu, onu sağlıklı sandviçler için ideal bir tereyağı ikamesi yapar. Avokado, hem sebze hem de meyve salatasına konur, etle, özellikle kümes hayvanları, deniz ürünleri, yapraklı sebzeler, domates, acı ve tatlı biber, sarımsak ve soğan, otlar ile iyi gider ve - sürpriz! - çikolata. En ünlü "avokado yemeklerinden" biri, posa püresidir - Meksika guacomole sosu. Avokado pişirilir ve pişirilir. Fırında meyve, hem tereyağı hem de bitkisel yağın yerini alabilir, bu da ürünü daha yumuşak, nemli ve yumuşak hale getirir.
Avokado yağlı yiyeceklerdir, ancak bu meyvelerdeki yağ asitleri zeytinyağındakilere benzer. Bununla birlikte, 100 gram meyve posası hala yaklaşık 160 kalori içerecektir. Avokado, K, E ve B vitaminleri (B5, B6 ve B9) gibi vitaminler ve fosfor, manganez, magnezyum, çinko ve demir gibi temel mineraller açısından zengindir.
