Şaşırtıcı derecede canlı, eski zamanların Zürih'inde ünlü Sprungli özel keklerinin ve çikolata küplerinin tadını çıkarabilirsiniz. Zürih Küplerini hazırladıktan sonra, şenlik masasında bu enfes pastayı takdir edeceksiniz.
Bu gerekli
- Test için:
- - 8 yumurta;
- - 125 gr pudra şekeri;
- - 2 yemek kaşığı vanilin;
- - bir tutam tuz;
- - 40 gr çikolata;
- - 50 gr un;
- - 50 gr kakao tozu;
- - 65 gr badem;
- - 75 gr tereyağı.
- Krema için:
- - vanilya kabuğu;
- - 500 ml süt;
- - 40 gr nişasta;
- - 3 yumurta sarısı;
- - 100 gr şeker;
- - 250 gr tereyağı;
- - 3 yemek kaşığı vişne likörü.
- Dekorasyon için:
- - 1 yemek kaşığı kakao tozu;
- - 50 gr sütlü çikolata.
- Fırın tepsisi için:
- - tereyağı (yağlama için).
Talimatlar
Aşama 1
Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları sert bir köpük halinde çırpın, çırparken pudra şekeri ve vanilin ekleyin. Yumurta aklarını ve tuzu sert bir köpük halinde çırpın. Rendelenmiş çikolata, un, kakao ve rendelenmiş bademleri birleştirin, önce çırpılmış proteini, ardından çırpılmış sarıları ekleyin.
Adım 2
Tereyağını kısık ateşte eritin, ancak ısınmasına izin vermeyin, ardından sürekli karıştırarak hamurun içine ince bir akış dökün. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve aynı şekilde tereyağı ile yağlanmış kağıtla kaplayın.
Aşama 3
Hamuru fırın tepsisine yayın ve orta boy bir fırın rafında 200°C'de 35 dakika pişirin. Pandispanyayı soğuması için fırın tepsisine bırakın, ardından ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Bitmiş bisküviyi 12 saat bekletin.
4. Adım
Kremayı hazırlayın. Servis yapmadan yaklaşık 4 saat önce vanilya çubuğunu uzunlamasına dilimleyin, çekirdeğini çıkarın, 375 ml sütün içine bakla ve yarımları ekleyin ve kaynatın. Kalan sütü nişasta, üç yumurta sarısı ve 50 gr şekerle birleştirin.
Adım 5
Kaynayan sütü ocaktan alın ve vanilya çubuklarını çıkarın. Ara sıra karıştırarak süte kalan şekeri, ardından sarısı karışımı ekleyin ve tekrar kaynatın. Kremayı soğuk su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak oda sıcaklığına soğutun.
6. Adım
Yumuşatılmış tereyağını köpürtün ve oda sıcaklığına getirin. Tereyağını vanilyalı krema ve vişne likörü ile karıştırın, porsiyonlar halinde krema ve likör ekleyin (yemek kaşığı).
7. Adım
Pandispanyayı yatay olarak 3 kat olacak şekilde kesin. Her katmanı tereyağı kremasıyla yağlayın ve krema üstte olacak şekilde katmanları yeniden birleştirin. Üst tabakaya kakao tozu serpin, şeritler halinde yayın.
8. Adım
Pandispanyayı 3 saat soğutun. Bisküviyi servis yapmadan önce 3*3 cm'lik küpler halinde kesin, küpleri sütlü çikolata ile süsleyin. Zürih küplerini şekerleme kutularında servis edebilirsiniz.
