Hemen hemen her milletin pilav yapmak için kendi "gizli" tarifi vardır. Bu yemek için çeşitli seçeneklerden kuru meyveli pilav ayrı bir kategoriye ayrılabilir. Etle pişirilir ve vejeteryanlara uygun yağsız bir seçenek de vardır.
Bu nedenle, tatlı pilavın hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- pirinç - 400-500 gr;
- kuru meyveler: kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm her biri 200 gr;
- sarımsak - 4-6 diş;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 100 gr tereyağı;
- pilavın tadına bakmak için baharatlar;
- tatmak için tuz.
Herhangi bir nedenle tereyağı yemeyenler için, herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilmesi tavsiye edilir.
Kuru meyvelerden pilav hazırlamanın birçok yolu olduğunu belirtmekte fayda var. Bazı ev hanımları pirinci ayrı ayrı pişirir ve hazır olduğunda kaynar suda önceden ıslatılmış kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı ile karıştırın. Elde edilen kütle tereyağı ile terbiyelenir ve baharatlarla serpilir. Pilav pişirmek için bu seçenek elbette hızlıdır, ancak farklı bir şemaya göre pişirmek daha iyidir.
Deneyimli ev hanımları tatlı pilavı aşağıdaki gibi pişirmenizi önerir. Pirinç akan su altında yıkanmalı, fazla sıvının akmasına izin verilmelidir. Kazana bitkisel yağ ekleyin ve oraya pirinci koyun. Biraz kızartın. Sonra oraya kuru meyveler ekleyin. Önce sıcak suda buğulanmalı, süzülmeli, gerekirse kesilmelidir.
Kuru meyveler ve pirinci iyice karıştırın, karışımı kaplayacak kadar su ekleyin. Pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Pilav hazır olduğunda, tereyağı, baharatlık için sarımsak ve tatmak için baharatlarla tatlandırılmalıdır.
Tatlı pilav için en uygun baharatlar safran, kızamık ve zerdeçaldır.
Yukarıda açıklanan tarif, kuru meyveli pilav yapmak için en basit ve en geleneksel seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Bu yemeği sadece kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik ile değil, elma ve balkabağı ilavesiyle de pişirebilirsiniz. Bu ürünler birlikte iyi gider ve birlikte pilava baharatlı bir lezzet katar.
Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı. yuvarlak pirinç;
- 4 yemek kaşığı. Su;
- 400 gr balkabağı;
- 3 büyük elma;
- 150 gr kuru üzüm;
- 100 gr kuru kayısı;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 4-5 st. ben. Sahra;
- 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 1 çay kaşığı. tarçın, kırmızı biber, zencefil, karabiber;
- Daha keskin sevenler için tatmak için karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz.
Pilav hazırlamak için pirinç akan su altında durulanmalı ve ardından soğuk sıvı ile doldurulmalı ve 30 dakika bekletilmelidir. Kabak yıkanmalı, soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı ve büyük küpler halinde kesilmelidir. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve hazırlanan sebzeyi oraya koyun, ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Pirinci pirinçten boşaltın, tekrar akan su altında durulayın ve mısır gevreğini kazanın içine balkabağına dökün. Her şeyi karıştırın ve fazla sıvının buharlaşması için ateşi güçlendirin. Bu olduğunda gaz azalır, pirinç biraz kızartılır. Daha sonra hububat ve balkabağı karışımı baharat ve tuz serpilir, karıştırılır. Şimdi kazana elma eklemeniz gerekiyor. Meyveleri önceden hazırlayın: yıkayın, tohumları ve çekirdeği çıkarın, istenirse soyun, büyük parçalar halinde kesin ve bir kazana dökün, karıştırın.
Şimdi sıra kuru meyvede. Kuru üzümleri yıkayın ve kuru kayısıları da küçük küçük doğrayın. Her şeyi pilavın üzerine dökün. Tatmak için elde edilen karışıma şeker ekleyin. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde yemek çok sıkıcı olur.
Tüm malzemeler kazanın içine girince oraya 4 bardak su dökmeniz gerekiyor. Ardından, tahılın suyu daha hızlı emmesi için birkaç dakika ateşi olabildiğince güçlü hale getirin. Elmalar ve balkabağı pilavın altına gelecek şekilde pilavı karıştırın. Bundan sonra, ısıyı azaltabilirsiniz. Yemeği kapağın altında 25-30 dakika pişirin.
Bu pilav hem sıcak hem de ılık olarak servis edilebilir. Çanak yeterince tatlı değilse, sıvı bal ile tatlandırılmalıdır. Pilav, aksine, sıkıcı görünüyorsa, zıt bir tat için limon suyu serpin. Bu yemek kesinlikle hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecektir.
