Pilav sadece Ortadoğu'da değil, yaygın bir yemektir. Diğer ülkelerdeki yiyiciler arasında hak ettiği popülerliğe sahiptir. Kuzu ve kuru meyveli pilavı deneyin. Hafif tatlı notalara sahip baharatlı, aromatik tadı sizi kayıtsız bırakmayacak.
Bu gerekli
-
- 500 gr kuzu eti;
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- 4 havuç;
- 3 soğan;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 100 gr kuzu veya dana yağı;
- bir avuç kuru üzüm
- kuru kayısı ve kuru erik;
- pilav için baharat karışımı
- kızamık;
- tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Ayıklanmış ve yıkanmış kuru meyveler - kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm - şişmesi için 1 saat soğuk su dökün. Kalan pilav malzemelerini hazırlayın. Pirinci birkaç suda iyice durulayın, derin bir kaba koyun, soğuk suyla örtün ve 30-40 dakika bekletin. Yıkanmış havuçları soyun ve uzun küpler halinde kesin, soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kuzu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Pilav hazırlamak için kalın kenarlı ve örneğin dökme demirden yapılmış bir tabana sahip bir tencereye ihtiyacınız olacak. İdeal seçenek bir kazan. Kuzu küspesini, yüksek derecede ısıtılmış bitkisel yağ ve kuzu veya dana yağı karışımında bir kazanda kızartın. Etin üzerinde kabuk oluşur oluşmaz önce doğranmış soğanları, ardından hazırlanan havuçları ekleyin. Malzemelerin her birini arka arkaya kızartın: soğan - şeffaf olana kadar (beş dakika), havuç - on dakika.
Aşama 3
Suyu boşaltmak için şişmiş pirinci bir kevgir veya elek içine atın. Bir kazana iki bardak sıcak kaynamış su dökün, tuz, baharat karışımı, kızamık ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kuru meyveleri etin üstüne, pirinci üstüne koyun. Yüzeyi hafifçe düzeltin, bir kaşıkla hafifçe ezin. Dikkatlice, pirinç tabakasını kırmadan kazana bir bardak kaynar su ekleyin. Tüm sıvı pirinç tarafından emilene kadar kapağı açık olarak pişirin. Daha sonra tahta bir çubukla birkaç yerinden delin, girintilere bir yemek kaşığı kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın. Isıyı azaltın ve pilavı otuz dakika daha pişene kadar pişirin. Pilavı servis yapmadan önce karıştırın veya ters sırada büyük bir tabağa koyun, yani. önce pirinç, ardından kuru meyveler, havuç ve soğan, üstüne de kuzu eti. Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.
