Ah, ünlü Astrid Lindgren'in kitaplarında ölümsüzleştirdiği ve tüm zamanların en çekici ve orta derecede iyi beslenmiş adamına bir tutku atfettiği bu ünlü İsveç köfteleri! Birçoğunun bir kez daha IKEA'ya gitmeye hazır olduğu kişiler. Düzgün, dolgun, narin bir sos ve yaban mersini reçeli ile. Bu inceliği evde pişirebilirsiniz, çünkü yüz binlerce İsveçli tam olarak bunu yapıyor. Ve bunu dünyanın en popüler mağazalarından biri olsa bile, bir kantinden çok daha iyi yapıyorlar.
İsveç köftesi nasıl yapılır?
Köftelerin kendileri için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak:
- 1 baş soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 2 su bardağı beyaz ekmek, küpler halinde doğranmış;
- ½ bardak süt %2,5 yağ;
- 500 gram kıyma (boyun);
- 500 gram domuz eti (boyun);
- ½ fincan ekmek kırıntısı;
- 12 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- ¾ çay kaşığı ezilmiş yenibahar;
- 2 tavuk yumurtası;
- zeytin yağı.
Sarı salata soğanının başını soyun, küçük küpler halinde kesin. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın, soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin, bir tutam tuz ile baharatlayın ve sarımsak ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin, ardından sebzeleri bir kaba aktarın ve soğutun.
Soğan soğurken sütü beyaz ekmek küplerinin üzerine dökün. Sıvının emmesine izin verin. Sonra sütü sıkın ve ekmeği soğan ve sarımsağa ekleyin. Kıyma ekleyin, karabiber, tuz, hindistan cevizi ile baharatlayın. Yumurtaları hafifçe çırpın ve kaseye ekleyin. Ekmek kırıntılarını ekleyin. Kıymayı yoğurmaya başlayın. Size kuru görünüyorsa, azar azar süt ekleyin. Pürüzsüz, homojen bir kütleye yoğurun. Havadarlık için, dövün.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine folyo serip hafifçe yağlayın. Kıymayı bir çorba kaşığı ile alın ve bu kütleden düzgün toplar yapın. Köfteleri fırın tepsisine dizin. Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
köfte sosu
Sos için ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 1/3 su bardağı buğday unu;
- 3 su bardağı et suyu;
- ¼ bardak ekşi krema;
- Worcester sosu.
Köfteler pişerken sosu hazırlayın. Orta ateşte derin bir tavada önceden ısıtın. Tereyağını nazikçe eritin. Tüm tereyağı tamamen eriyip hafifçe köpürmeye başlayınca içine unu eleyin. Karakteristik ceviz aroması görünene kadar karıştırın ve ılık et suyuna dökün. Sosu çırpmaya başlayın. Ne unun ne de sosun yanmaması çok önemli çünkü İsveç köftesi sosunun gerçek rengi kremsi beyaz. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Ekşi kremayı hazırlanan sosun içine dökün, tuz, karabiber ve Worcester sosuyla baharatlayın.
Hazırlanan köfteleri acı sosun içine koyun, karıştırın ve her şeyi 2-3 dakika birlikte ısıtın. Geleneksel yaban mersini reçeli ve patates püresi ile servis yapın.
