Sığır eti, hazırlanması en lezzetli, en sağlıklı ve en zor et türlerinden biri olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, onu yeterince yumuşak ve hassas hale getirmek çok zor. Ana kural, etin iyi pişmesine izin vermektir. Ekşi kremada sığır eti pişirme tarifi buna dayanıyor.
Bu gerekli
-
- sığır eti - 1 kg;
- soğan - 1-2 adet;
- petrol - 250 gr;
- ekşi krema - 250 gr;
- sert peynir - 100 gr;
- sarımsak - 1 diş;
- un - 1-2 yemek kaşığı;
- tuz;
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti akan suda iyice durulayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Eti tahıl boyunca küçük küpler veya sütunlar halinde kesin ve hafifçe çırpın. Ayçiçek yağı ile bir tavayı ısıtın ve dana dilimlerini altın kahverengi olana kadar soteleyin. Ateşi kapat.
Adım 2
Soğanları ve sarımsakları soyun. Mantarları yıkayın. Soğanı küpler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın ve mantarları herhangi bir şekilde doğrayın. Ayçiçek yağını ikinci bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
Aşama 3
Ete kavrulmuş mantarları ve soğanları ekleyin, karıştırın ve biraz (yaklaşık 1-2 dakika) hep birlikte kızartın. Bundan sonra, ısıyı azaltın ve yemeğin üzerini hafifçe örtecek şekilde tabağı suyla örtün. Tavayı bir kapakla kapatın ve eti yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Su seviyesini izleyin ve gerekirse doldurun. Bu süre zarfında et yeterince yumuşak ve yumuşak hale gelmelidir.
4. Adım
Eti haşlamaya başladıktan yaklaşık yarım saat sonra ekşi krema sosunu hazırlamaya başlayın. Ayrı bir kapta ekşi krema ve unu birleştirin. Topaklanmaması için önce unu biraz su ile karıştırıp ardından ekşi kremaya ekleyebilirsiniz. Ekşi krema karışımını kaynar su ile eritin ve ete ekleyin. Çanağı iyice karıştırın. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin. Eti 5-10 dakika daha pişirin. Sos hızla koyulaşmaya başlarsa, ısıyı daha erken kapatın.
Adım 5
Etli tavayı ocaktan alın ve 180-200 derece fırında sos koyulaşana kadar pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce rendelenmiş peynir serpin. Sonuç lezzetli bir peynir kabuğudur.
6. Adım
Pişmiş eti ekşi kremaya doğranmış taze otlar serpin ve domates dilimleri ile süsleyin, ardından servis yapın. Çanak haşlanmış patates, pirinç veya karabuğday ile mükemmeldir.
