Kroket, adı "croquer" - "ısırmak" fiilinden gelen, Fransa kökenli, dünya çapında popüler bir mezedir. Kroketler, çeşitli sebzelerin eklenmesiyle ağırlıklı olarak kıymadan hazırlanır, ancak mantar ve çeşitli bitkilerden vejetaryen kroketler de hazırlayabilirsiniz. Bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilirler.
Bu gerekli
-
- Mantarlı kroketler için:
- taze porcini mantarı - 400 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 dilim;
- ekmek kırıntıları - 1, 5 yemek kaşığı;
- parmesan peyniri - tatmak;
- yumurta - 1 adet;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Otlu mantarlı kroketler için:
- petrol - 400 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- Parmesan peyniri - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- maydanoz - 1 küçük demet;
- tatmak için biber ve tuz.
- Otlu kroketler için:
- Philadelphia peyniri - 185 gr;
- pirinç - 1 yemek kaşığı;
- Parmesan peyniri - 3 yemek kaşığı;
- sarımsak - 1 dilim;
- maydanoz - 1/2 yemek kaşığı;
- biberiye - 1/2 çay kaşığı;
- kekik - 1/2 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
mantar kroket
Mantar bacaklarını ince ince doğrayın. Doğranmış mantarlara ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp üzerine mantarlı karışımı koyun. Mantarlar yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın. Derin bir kapta kızarmış mantar, galeta unu, peynir, yumurta ve biberi karıştırın. Elde edilen kütleden küçük toplar oluşturun ve bunları ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve kroketleri orta ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Hazır kroketlerin üzerine istenirse rendelenmiş parmesan serpilebilir.
Adım 2
Otlar ile mantar kroket
Mantarları iyice durulayın. Yağı bir tavada ısıtın ve mantarları orta ateşte yaklaşık 15 dakika soteleyin. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve mantarlara biraz tuz ekleyin. Onları iyice kurulayın ve sarımsak ve maydanozla birlikte ince doğrayın. Rendelenmiş Parmesan, yumurta ve biraz karabiber ekleyin. Her şeyi birlikte iyice karıştırın. Pişen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve az yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Pişen kroketleri kağıt havlu üzerinde biraz kurumaya bırakın. Sıcak servis yapın.
Aşama 3
otlar ile kroket
Küçük bir kapta Philadelphia peyniri, rendelenmiş Parmesan peyniri, haşlanmış pirinç, ince doğranmış sarımsak, otlar ve baharatları birleştirin. Her şeyi iyi karıştırın. Bir yemek kaşığı kullanarak elde edilen kütleden toplar oluşturun ve katılaşması için kısa bir süre buzdolabına koyun. Daha sonra topları elenmiş un içinde yuvarlayın ve biraz tereyağında gruplar halinde kızartın. Bitmiş kroketleri kağıt havluların üzerine alarak fazla yağını alın ve sıcak olarak servis yapın.
