Rezene Hindistan ve Güney Avrupa'ya özgüdür. Vahşi doğada Kafkasya ve Kırım'da bulunur. Tıbbi amaçlar için, bu bitkinin meyveleri öksürük ilacı olarak kullanılır, ondan uçucu bir yağ elde edilir. Bir gıda ürünü olarak rezene, birçok büyük süpermarkette satılmasına rağmen Rusya'da hafife alınmaktadır. Çoğu alıcı, ondan ne ve nasıl pişirileceğini bilmiyor.
Bu gerekli
-
- Rezene güveç için:
- rezene ampulleri 2 adet;
- tereyağı 1 yemek kaşığı;
- limon 1 adet.
- sert peynir 100 gr;
- tuz.
- Salata için:
- rezene soğanı 1 adet;
- yeşil salata 2 demet;
- turuncu 1 adet;
- sade yoğurt / az yağlı ekşi krema 4 yemek kaşığı;
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı;
- nane 1 demet;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Rezene alırken sert, pürüzsüz ve parlak ampuller arayın. Parlak beyaz olmalı, koyu lekeler olmadan, hiçbir durumda sararmamalı, buruşmamalıdır. Rezene tüm yıl boyunca süpermarketlerimizde satılmasına rağmen, sezonu Ocak ayı sonlarında - Şubat başlarında başlamaktadır. Bu zamanda rezene en lezzetli halindedir. Kural olarak, rezene süpermarketlerde satılır, tatlıdır, hazırlanmadan yenebilir. Ham rezene taze ve temiz bir anason aromasına sahiptir. Fırında pişirirseniz, hoş bir tatlı tadı ile çok yumuşak ve hassas hale gelecektir. Rezeneyi yağda kızartabilir, limon suyuyla baharatlayabilir, et suyunda pişirebilir, kremalı güveç yapabilirsiniz.
Adım 2
Rezene haşlamayı deneyin. Soğanları dörde bölün ve bir tavada tereyağında her tarafını kızartın. Rezenenin yarısını kaplayacak şekilde tencereye su ekleyin. Limon suyunu, tuzu sıkın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve ısıyı artırın. Neredeyse tüm sıvı buharlaştığında, ocağı kapatmanız ve hemen rendelenmiş peynir serperek rezene servis etmeniz gerekir. Bu formda tavuk, et veya balık için garnitür olarak servis edilir. Tadı birçok yemekle iyi gider.
Aşama 3
Portakal ve rezene salatası yapın. Bunu yapmak için rezeneyi ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde kesin. Ardından doğranmış rezeneyi akan buzlu su altında yıkayın, havluyla kurutun veya salata kurutucusunda yıkayın. Portakalı soyun, pürüzlü zarlardan kurtarmaya çalışın, her dilimi kesin veya ikiye bölün. Naneyi ince ince kıyın. Sosu için yoğurdu tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın, çatalla çırpın. Marul yapraklarını güzelce yıkayıp kurulayın. Marul, rezene ve portakalı birleştirin, sosla doldurun ve nane serpin. Bu salata hemen yenilmelidir, aksi takdirde halsiz ve tatsız olur!
