Kabak sadece ucuz bir sebze değil, aynı zamanda neredeyse evrensel bir sebzedir. Kızartılabilir ve haşlanabilir, buharda pişirilebilir, fırınlanabilir, bütün olarak doldurulabilir, makarna ile servis edilebilir ve salatalara konulabilir, hamura rendelenmiş olarak eklenebilir veya bunlardan krep ve pirzola yapılabilir.
Kabak pişirmenin en popüler yolları
Kabak hazırlamanın en popüler yollarından biri kızartmaktır. Sebze parçaları un serpilir ve bitkisel yağda gevrekleşinceye kadar kızartılır. Bu nedenle, çok genç meyveleri, daha yaşlı olanlar gibi pişirmek iyidir, servis yapmadan önce ekşi krema veya domates sosunda güveç yapmak mantıklıdır. Basit kızartmanın ilginç bir çeşidi hamurla pişirmedir. İhtiyacın olacak:
- 2 genç kabak;
- 300 gram buğday unu;
- zeytin yağı;
- 300 ml hafif bira;
- 50 gram rendelenmiş Parmesan;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
Kabakları ince dilimler halinde kesin. Yağı hafif dumanlı hale gelene kadar orta ateşte ısıtın. Bira ve unu hafif köpüklü bir hamur haline getirin, Parmesan ekleyin. Kabak parçalarını hamura batırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Maydanoz serperek servis yapın.
Dünyanın farklı milletlerinin mutfaklarında kabak dolması için birçok tarif var. Örneğin Türklerin, Meksikalıların ve hatta Hintlilerin bile böyle yemekleri var. İtalyan usulü kabak doldurmayı deneyin. Bunu yapmak için şunları alın:
- 4 "kalın" kabak;
- 400 gram kıyılmış dana eti;
- 150 gram uzun taneli pirinç;
- 1 doğranmış soğan başı;
- 2 doğranmış büyük domates;
- 2 diş kıyılmış sarımsak;
- 100 gram domates salçası;
- 1 tavuk yumurtası;
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
- 2 yemek kaşığı kekik yaprağı;
- 1 çay kaşığı biberiye yaprağı;
- tuz ve biber.
Kuzu, tavuk, hindi veya karışık kıyma ile kabak yapabilirsiniz.
Pirinci yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve soğutun. Her kabak ikiye bölün, tohumları çıkarın. Folyo serili fırın tepsisine kesik tarafı alta gelecek şekilde dizin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kıymayı kızartın, üzerine soğan ve sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kızartın, doğranmış domates ve salça ekleyin, tuz, karabiber ve otlar ile baharatlayın. Karıştırın ve karışımı kaynatın. Ateşten alın ve pirinçte karıştırın. Kabak "teknelerini" doldurun, rendelenmiş peynir serpin ve 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Kabaklı hamur işleri
Rendelenmiş kabak sadece altın kahverengi krep yapmak için uygun değildir, ekmek pişirmek, açık turtalar veya pizzalar için tepeye koymak ve hatta kek veya kek yapmak için kullanılabilir. Hızlı kabak kekleri için ihtiyacınız olacak:
- 50 gram rendelenmiş kabak;
- 1 ezilmiş elma;
- 1 portakal ikiye kesilmiş;
- 1 tavuk yumurtası;
- 75 gram tereyağı;
- 300 gram buğday unu;
- ½ çay kaşığı kabartma tozu;
- ½ çay kaşığı tarçın;
- 100 gram pudra şekeri:
- bir avuç kuru üzüm.
Muffin kalıplarını sıvı yağ ile yağlayın. Rendelenmiş kabak ve elmalara portakal suyu ekleyin, yumurta ve tereyağını ekleyin, tek bir kütle halinde çırpın. Unu kabartma tozu ve tarçınla eleyin, kuru üzüm ve pudra şekeri ekleyin. Bir kaşıkla hafifçe karıştırarak kuru ve ıslak karışımı birleştirin. Tepsilere paylaştırıp önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Kabak kekleri hem limon hem de çikolata sosuyla iyi gider.
Kabaklı diğer yemekler
Kabak, İtalyan makarnasının harika bir eşlikçisidir. Genç meyveler geniş ince şeritler halinde kesilirse erişte ile iyi giderler. Ayrıca kabak, sebze çorbalarına sadece bir malzeme olarak konmaz, çeşitli kremalı ve püre çorbalara da temel alınır. Hem soğuk hem de ılık salatalar kabak ile hazırlanırken, ilk sebze genellikle çiğ olarak eklenir. Ve elbette kabak turşusu ve tuzlanır ve onlardan lezzetli reçeller de yapılır.
