Fırında pilavla pişirilmiş tavuk, pişirmede biraz beceri ve beceri gerektiren bir yemektir. Ancak aynı zamanda, kendi başınıza pişiremeyeceğiniz kadar karmaşık değil. Ana şey, tavuğun çok büyük olmaması, böylece etin sertleşmemesi için eşit şekilde pişirilebilmesi ve çok eski olmamasıdır.
Bu gerekli
-
- küçük tavuk - 1 adet;
- uzun taneli pirinç - 150g;
- sarımsak - 3 diş;
- kuru erik veya kuru kayısı - 100g;
- soğan - 1 adet;
- kuru beyaz şarap - 200ml;
- limon suyu - 4 yemek kaşığı l.;
- bitkisel veya zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
- tuz
- öğütülmüş karabiber;
- kuru otlar - mercanköşk
- Biberiye
- fesleğen (tatmak için)
Talimatlar
Aşama 1
Çözün, soğuk akan su altında durulayın. Cildi bir bıçakla hafifçe kazıyın. Havlu veya kağıt havluyla hafifçe kurulayın Fırını 220 dereceye ısıtın.
Adım 2
Tavuğun içini ve dışını tuzla iyice ovun ve karabiber serpin. Derin bir kapta preslenmiş sarımsak, limon suyu, otlar ve kuru beyaz şarabı birleştirin. Tavuğu ortaya çıkan turşuya koyun, üstüne bir tabak koyun ve üzerine bastırın (bir kavanoz su). 15 dakika marine etmeye bırakın. Ardından tavuğu diğer tarafa çevirin, bir presle bastırın ve 15-20 dakika daha marine edin.
Aşama 3
Pirinci yıkayın, 2 su bardağı suyu bir tencereye alın. Su kaynayınca pirinci ve hafif tuzu ilave edin. Pirinci orta ateşte pişirin, böylece kaynama çok güçlü olmaz, yaklaşık 5-7 dakika. Ardından pirinci bir kevgir içine koyun.
4. Adım
Kuru erik durulayın ve 10 dakika ılık suda bekletin. Ardından suyu boşaltın ve kuru erikleri bir havluya kurulayın. Erikleri yarıya kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Adım 5
Tavuğu marine sosundan çıkarın, biraz boşalmasına izin verin. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Tavuğu önceden ısıtılmış bir tavaya ters çevirin ve orta ateşte 15 dakika soteleyin, ardından tavuk göğsünü aşağı çevirin ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha soteleyin.
6. Adım
Kızarmış tavuğu ateşe dayanıklı bir kaba veya derin tereyağlı tavaya ters çevirin. Tavuğu kızartmadan kalan yağda, soğanı açık altın rengi olana kadar kızartın. Pirinç, kızarmış soğan ve kuru erik birleştirin ve tavuğun her iki tarafına koyun. Kalan marine sosuna 100-150 ml su, 2 tutam tuz ekleyin ve bu karışımı pirincin üzerine dökün. Kalıbı folyo ile örtün ve tavuğu fırında 20-30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
7. Adım
Tavuğun pişip pişmediğini anlamak için birkaç yerinden bıçakla delin. Meyve suyu hafifse ve koyulaşmamışsa, tavuk hazırdır. Pişmiş tavuk önceden kapatılmış fırında soğumaya bırakılabilir. Tavuk bir tabağa koyun, pirincin etrafına koyun. Tavuk önceden porsiyonlar halinde kesilebilir.
